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白記水餃
鎖定
白記水餃始於1930年，最早在
鳥市遊藝場製售，因其創始人
白文華而得名。用冷麪團作皮，包上牛、
羊肉兩種餡心，煮制而成。餃子的味道非常鮮嫩，深受廣大食客的喜愛。
- 中文名
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白記水餃
- 分 類
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小吃
- 口 味
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鹹
- 主要食材
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餃子，麪粉
白記水餃簡介
白記水餃
白記水餃始於1930年，最早在鳥市遊藝場製售，
因其創始人白文華而得名。它是用冷麪團作皮，包上
牛肉、
羊肉兩種餡心，煮制而成。
白記水餃製作方法
【白記水餃的製法】
制餡
取牛、羊肋條、脂蓋兩個部位的肉，剔淨勝筋、
軟骨，肥、
瘦肉搭配好，絞成
茸，分次加
花椒水和
醬油、葱、薑末、麻油攪拌，再加白菜、
西葫蘆製成的菜料，拌勻成餡。
將
麪粉用
清水和成軟硬適度的麪糰，稍場摘劑。逐個擀成直徑約5釐米的圓形薄皮。
烹製
成品製法獨特，肚大邊小，皮薄餡大，滋味鮮美，清香不
膩，頗受吃客
青睞。
- 參考資料
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1.
白記水餃創立於1890年，是中國天津的著名小吃，是一家擁有民族特色和風味傳統的百年清真老店。
