白橙糖

橙皮，即可藥用，也可食用，具有健脾和胃，止咳、順氣、化痰等功效；而以橙皮為原料，經多道工序製成的白橙糖，除去了橙皮的辛、苦味，成品白色透明、氣味芳香、甜而不膩、入口化渣。不但有營養，還有止咳、順氣、化痰、養顏、美容的藥用效能。有潤肺生津、中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

1926年（民國15年），川軍二十八軍第三師師長陳書農駐合川時，經過三匯壩，品嚐白橙糖後，大加讚賞，當場寫了一首詩：“君家巧做白橙糖，地利人和兩兼長，茶餘酒後嘗幾片，滿口香甜滋味長”。陳書農在合川舉辦五縣聯合展覽會，白橙糖獲金字匾額一塊。

解放後，“五合齋”白橙糖有較大發展，洪五合逝世後，兒媳貧開華接手經營，黃死後，由孫子洪發富繼承家傳技藝，從1956年加入合作店繼續生產白橙糖。1985年生產白橙糖100餘噸。1982年獲永川地區優質產品獎。1984年榮獲四川省供銷合作社優良產品獎。1985年10月，榮獲重慶市優質產品稱號，並獲優質食品證書。1989年榮獲重慶市人民政府優質食品稱號，2000年榮獲合川市消費者滿意食品 。

不斷演變發展後，白橙糖已經成為重慶的一種極具特色的小吃食品，並且已經風靡中國市場，成為饋贈親朋好友的極佳甜點。

1982年獲永川地區優質產品獎；

1984年榮獲四川省供銷合作社優良產品獎；

1985年10月，榮獲重慶市優質產品稱號，並獲優質食品證書；

1989年榮獲重慶市人民政府優質食品稱號；

2000年榮獲合川市消費者滿意食品。

如何使白橙糖擺脱低水平生產，將這一產業做成合川的一張名片，可以從規模化種植、產業化經營、現代化生產、規範化管理、系列化產品等方面來考慮。

第一，實現合同種植、訂單生產、基地、加工大户、橙農緊密結合的白橙糖加工三級網絡，通過建立公司+基地+農户的經營格局，建立長期穩定的產、供、銷一條龍服務關係，培植苦橙基地、蜜柚基地，確保規模生產，完善苦橙栽植前的產前、產中、產後服務。從資金、技術、貸款擔保上對發展勢頭好、規模大、積極性高的苦橙基地村給予扶持。

第二，培育一批白橙糖產業化經營的骨幹企業帶動發展。通過技術改造，改善和提高生產條件，完善生產設備設施，實現生產的自動化、現代化，將家庭小作坊式生產逐漸向現代化食品工業轉變。

第三，提高機械化、自動化水平，提高資源深加工綜合利用和勞動生產率。

第四，在大力引進先進設備、工藝改造傳統生產的同時，注重產品質量，從原料加工直至產品出廠，都嚴格執行標準的工藝工序和質量要求，對生產全過程進行質量監控，實現規範化管理。

第五，城鄉居民生活水平日益提高，老百姓越來越注重飲食健康。人們的飲食態度從原來的吃飽轉變為吃好，而含糖量過高正是白橙糖的一大缺陷。白橙糖可改變單一軟袋包裝形式為聽、瓶、盒裝等包裝系列，在產品塊狀的基礎上，增加絲、片、顆粒以及低糖、保健等新品種、新風味，滿足消費者的需要。

如何改良技術，生產適應市場、適應大眾口味的產品是白橙糖在今後發展中不得不思考的問題。傳統小吃也得迎接社會生活節奏加快、大眾口味變化、飲食競爭激烈的挑戰，傳統小吃也罷，老字號也罷，都需要在市場中優勝劣汰，大浪淘沙，接受洗禮。 ^[1]