白切羊

帶皮去爪羊腿1只，長蘿蔔1克，黑棗10顆，葱10克，姜5克，甜麪醬50克，白糖20克。

（1）、將羊腿洗淨入鍋加清水、白蘿蔔段煮沸，用小火燜10分鐘，撈起洗淨。鍋內復加水，放入羊腿、黑棗、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷撈起，趁熱剔去骨，置清潔本板上，用清潔布覆羊皮上，按壓結實，自然冷卻即凍凝。

（2）、將羊肉切片裝盤，隨帶由甜麪醬加冷開水，白糖調製成的醬汁，供蘸食。

皮酥肉爛，吃口不肥。羊肉有温中暖下之功效。