番茄調味料

從用途上來説，番茄調味料可以分為番茄醬、番茄火鍋底料、番茄魚醬料、茄汁麪醬料等；從調味料所添加的味道上分有酸、甜、辣、鹹，添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

番茄調味料中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄調味料裏的營養成分更容易被人體吸收。 ^[1] 

原料配方：

新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋葱丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

製作方法：

1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄調味料。

一般人羣均可食用。

番茄調味料味道酸甜，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收； ^[2]