瓜皮

瓜皮(9張)

乾燥果皮，常向內捲曲成筒狀或雙筒狀，大小不一。表面光滑，淡黃色、黃綠色至暗綠色，革質，被有白色粉霜，內表面較粗糙，微有筋脈。質脆，易折斷。氣無，味淡。以皮薄、條長，色灰綠、有粉霜，乾燥、潔淨者為佳。外表黃綠色至黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋。除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而常捲曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。氣微，味淡。以乾燥、皮薄、外面青綠色、內面近白色者為佳。以外皮青綠為佳，內皮近折色。 ^[1] 

全國大部地區均產 ^[1] 

【功能主治】 利水消腫。治水腫，腹瀉，癰腫。

【用法用量】 內服：煎湯，0.3～1兩；或入散劑。外用：煎水洗或研末調敷。【注意】 《四川中藥志》："因營養不良而致之虛腫慎用。"

【附方】 ①治腎臟炎，小便不利，全身浮腫：冬瓜皮六錢，西瓜皮六錢，白茅根六錢，玉蜀黍蕊四錢，赤豆三兩。水煎，一日三回分服。（《現代實用中藥》）

②治損傷腰痛：冬瓜皮燒研，酒服一錢。（《生生編》）③治跌撲傷損：幹冬瓜皮一兩，真牛皮膠一兩（銼）。入鍋內炒存性，研末。每服五錢，好酒熱服，仍飲酒一甌，厚蓋取微汗。（《摘元方》）

④治咳嗽：冬瓜皮五錢（要經霜者），蜂蜜少許。水煎服。（《滇南本草》）⑤治巨大蕁麻疹：冬瓜皮水煎，當茶喝。（江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》） ^[2] 

中醫描述

為葫蘆科植物西瓜的果皮。夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗淨，曬乾。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。 ^[1] 

【功能主治】 清暑解熱，止渴，利小便。治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。

①《丹溪心法》："治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之。"

②《要藥分劑》："能解皮膚間熱。"

③《本草再新》："能化熱除煩，去風利濕。"

④《隨息居飲食譜》："涼驚滌暑。"

⑤《飲片新參》："清透暑熱，養胃津。"

⑥《現代實用中藥》："為利尿劑。治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。並能解酒毒。"

【用法用量】 內服：煎湯，0.3～1兩；或焙乾研末。外用：燒存性研末撒。

【注意】 中寒濕盛者忌用。

【附方】 ①治腎臟炎，水腫：西瓜皮（須用連髓之厚皮，曬乾者入藥為佳，若中藥店習用之"西瓜翠衣"則無着效；幹者一兩三錢，白茅根鮮者二兩。水煎，一日三回分服。（《現代實用中藥》）

②治閃挫腰疼，不能屈伸者：西瓜青為片，陰乾為細末，以鹽酒調，空心服。（《攝生眾妙方》）

③治牙痛：經霜西瓜皮燒灰，敷患處牙縫內。（《本草匯言》） ^[2] 

粉末物徵：淡黃褐色。①表皮細胞表面觀多角形，黃綠色，壁較厚，角質化。②演粉粒細小，單粒呈長圓形或卵圓形，兩端略尖，臍點和層紋不明顯，最大顆粒長僅8μm左右，常充塞於薄壁細胞中或散落於細胞外。③石細胞，成羣或單個散生，淡黃棕色，呈不規則圓形或多角形，直徑20-28μm。④導管稀少，環紡或螺紋，直徑17-27μm。 ^[1] 

鮮翠衣含總糖（mg/kg）12755.6，可滴定酸1214.11，蛋白質3383.6，氮541。2，鞣質（tannin）297，鋰413.6，鈉50.6，鈣3.3，鐵0.2，磷3.3，鋅0.04，硼0.04，總提取物約2%。還含氨基酸：天冬氨酸（aspartic aced），蘇氨酸（threonine），絲氨酸（serine），穀氨酸（glutamic acid），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），半胱氨酸（cysteine），纈酸（valine），蛋氨酸（methionine），異亮氨酸（phenylalanine），賴氨酸（lyrcine）組氨酸（histidine），精氨酸（arhinine）脯氨酸（proline），以穀氨酸和賴氨酸含量較高。 ^[2] 

雙皮粥的材料：西瓜皮、蝦皮、粳米、鹽。

雙皮粥的做法：

1、西瓜皮去翠衣、紅瓤，洗淨，切成小丁。

2、蝦皮清洗乾淨，切碎備用。

3、粳米淘洗後放入砂鍋，加清水大火燒開，小火熬製。

4、待米粒將開花時加入蝦皮煮10分鐘。

5、最後加入西瓜皮丁、鹽再煮兩分鐘即可。 ^[3] 

脆拌瓜皮的材料：西瓜皮、紅椒、蒜。

脆拌瓜皮的做法：

1、將西瓜皮去皮去紅瓤切成細絲，紅椒也切成絲，灑上鹽分別醃製10分鐘；

2、將醃過的瓜皮和紅椒絲擠掉水份，灑上切好的蒜末；

3、加入一勺白醋；

4、小半勺白砂糖；

5、加少許胡椒和雞精；

6、淋上少許香油後拌勻即可。

翠衣彩丁的原料：西瓜皮100克，瘦肉80克，幹香菇25克，青紅辣椒各30克

翠衣彩丁的調料：植物油8克，鹽5克，雞精2克，生抽5ml

翠衣彩丁的做法：

1、用水泡幹香菇，此時可以做準備工作。西瓜皮去紅瓤和硬皮，切成1CM見方的小丁備用；肉，青紅辣椒分 別切丁，約30分鐘後將泡好的香菇切丁，大小均與西瓜皮丁略同。

2、鍋內油熱至7成熟，將瘦肉丁倒入鍋內加少許鹽翻炒。

3、瘦肉丁由紅變白時加入西瓜皮丁，翻炒均勻。再倒入香菇丁與青紅辣椒丁，加鹽拌炒。

4、大火炒1分鐘左右，倒入生抽與雞精，拌勻。即可。

小貼士：

色澤繽紛的翠衣彩丁口感鮮嫩脆爽，西瓜翠衣丁獨有的清甜滲透入香菇瘦肉中，格外鮮美爽口。

西瓜皮也叫西瓜翠衣，是夏日的解暑佳品。它可清熱解暑，生津止渴，有利尿的作用。而且它還能促進傷口的癒合，促進身體皮膚的新陳代謝，對美膚美容有一定的效果。

酸甜西瓜皮的食材明細：西瓜皮 適量 鹽 適量 白糖 10克 白醋 5克

酸甜西瓜皮的做法：

1.西瓜皮洗淨去掉一些瓜心。

2.再把瓜皮去掉切條加少許鹽醃製片刻

3.醃製好的瓜皮瀝乾水分，加入白醋。

4.再加入白糖。

5.加入香油拌均勻後放入冰箱冷藏片刻再吃。

食材明細：西瓜皮 500克 糖 10克 生抽 1大勺 醋 1大勺 幹辣椒 1個 花椒 5粒 鹽 2克 油 適量

清涼小菜---多味西瓜皮的做法：

1.西瓜皮去掉外邊的綠皮，切成薄片。

2.鍋中放入少許的油爆香花椒

3.放入幹辣椒炸香。

4.倒入切好的西瓜皮翻炒。

5.加入 生抽 醋 糖煸炒均勻。

6.加入一點水燒開。

7.小火燜至湯汁收幹，瓜皮變成透明狀加鹽調味即可

8.盛出涼涼，放入冰箱冷藏1小時味道更佳。

小貼士：

鹽要少放，燜至瓜皮使不要擔心西瓜皮的脆感，涼後自然會變脆的。 ^[2]