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班指乾貝
鎖定
班指乾貝原料
主輔料:
大幹貝24 粒,白蘿蔔1000 克。
調配料:
班指乾貝製法
1.將乾貝洗淨,放碗中,加清水少許,在籠屜中蒸15 分鐘,取出乾貝(整
粒)汁留用。
2.將蘿蔔用工具套出外徑1,5 釐米、內徑1 釐米、厚1.5 釐米的班指
24 只,每隻班指中間裝上一粒乾貝珠,擺入扣碗,淋上貝汁,上籠屜旺火蒸
爛,瀝乾湯汁(待用)翻扣於湯盤裏。
班指乾貝菜品特色
形似班指,白黃相間。味清淡、質嫩潤。
班指乾貝製作關鍵
班指中間的空洞應視乾貝珠大小而定。
班指乾貝乾貝
班指乾貝營養價值
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
班指乾貝食療作用
- 參考資料
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- 1. 班指乾貝的做法 .飯菜網[引用日期2012-11-05]