玻璃葉餅

所謂玻璃葉其實就是柞樹葉，把麪糊抹在柞樹葉上，放上餡，然後合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅（有的地方稱之為“粘耗子”）。之所以叫玻璃葉餅，顧名思義，其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。

在東北某些地區，民間有六月六吃玻璃葉餅的説法。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉（四聲）出來的苞米（玉米）面或高粱米麪，需要蒙上篩布用草灰來乾燥，然後用開水燙麪。做的時候在麪粉里加一些澱粉，做出來的玻璃葉餅晶瑩剔透，更加漂亮美味。麪粉也可以選擇白麪。東北各個地區的習俗也不盡相同，也有的地方用玻璃葉做粘耗子，是用糯米麪做皮，豆沙做餡。

1、梅花肉或後臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加薑末、五香粉、老抽上色、生抽調味、鹽、雞精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個方攪上勁兒，放入冰箱醃製1-2個小時；

2、豆角豎着對半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入葱花，加少許鹽、香油調味；

3、細玉米麪加入兩勺澱粉，用開水燙一下，然後再加少許涼水和成較稠的麪糊；

4、柞樹葉清洗乾淨，將麪糊用勺子抹到柞樹葉上；

5、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，麪糊自然粘合；

6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會兒。