玻璃生菜

株高25釐米，開展度30釐米。葉簇生，近圓形，較薄，長20釐米，寬20釐米，黃綠色，有光澤，葉面皺縮，葉緣波狀，心葉抱合，葉柄扁寬，長1釐米，白色，基部乳汁較少。單株重150-250克。 ^[1]  玻璃生菜的花淺黃色，種子細小，種子顏色為黑褐色。玻璃生菜播種期為8月至次年3月。 ^[3] 

玻璃生菜葉子有乳狀液體，具有鎮痛和麻醉等功效。玻璃生菜含有鈣質、礦物質及維生素，能排毒利尿，抗衰老，促進發育等效果。玻璃生菜因其有一種清香與甘甜，不僅可做湯，又可炒菜，除做配菜外，還可以生食。 ^[5] 

該菜含鈣質、礦物質及維生素乙，丙和維生素甲、戊，除供炒食。做鮮美湯外，還可生食。每畝產量5000斤。 ^[2] 

生菜的病害一般較少，但有時也有霜黴病、菌核病、病毒病；蟲害有地老虎、蚜蟲等，應及時加強防治。

玻璃生菜原產於歐洲地中海沿岸地區，在中國廣西、廣東也有栽培。玻璃生菜喜寒冷，忌高温，是半耐寒蔬菜。玻璃生菜適宜在有機質，排灌方便又肥沃的粘質土壤生長。 ^[4] 

玻璃生菜通過播種繁殖或育苗移栽。 ^[4] 

大雪播種，立春移植，春分收穫。

生育期較短，肥料以速效性的為主，用量不必過多，其中氮肥多施，鉀肥

適量用，磷吧少量已足。同時為促進生育，要保持清潔，以便生食。

除間種在高性作物行間不必起畦外，其餘都應該作畦種植。

選擇具有本品種特徵特性植株的種子，曬乾保管，以留來作種。 ^[2] 

採收：當植株充分長大而未老化時可適時採收，直接從土中撥出即可。若主莖快速撥高，則植株往往老化而不適合食用。

生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。洗淨的生菜葉片置於冷盤裏，再配以色彩鮮豔的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。

用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應用的食用法。

家畜、家禽等葷性濃湯裏，待上餐桌前放入生菜，沸滾後迅即出鍋，也不失為上等湯菜。

在挑選生菜的時候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。玻璃生菜雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮，但卻也説明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度。如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴不會散開。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。