玫瑰酒

玫瑰露酒源於唐代，明朝1326年就有文獻資料記載。昆明（又稱雲南府）釀酒歷史甚久，據《雲南通志》記載，清雍正二年（1724），雲南府已徵有大量的課酒銀。又據《昆明縣誌》記載，清道光二十一年（1841）釀酒有“燒酒、黃酒、白酒數種”，並選用“麥、梁、黍、玉蜀黍”等穀物及玫瑰花為釀酒原料。宣統三年(1911)時，由畢姓糟坊獨家釀造經營“玫瑰釀酒”，在門口立有一個錫制蠟燭充作售酒招牌，人稱“畢大蜡燭玫瑰酒”，以特殊的酒質及芳香氣味而膾炙人口，聞名於滇省內外，遠銷至港澳地區及東南亞各國。 “隙地生來萬千枝，恰似紅豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時”就是當年的真實寫照。據海關記錄，1860年開始就有廣東、福建客商將玫瑰露酒銷往香港澳門新加坡等地。從唐代起玫瑰露酒一直是王宮貴族的常用飲品，很多文學著作裏都提到過，古代的如《紅樓夢》《濟公傳》《楊乃武與小白菜》《四世同堂》等，近代的如《卧虎藏龍》《甘地傳》等。

各種玫瑰酒(5張)

開原玫瑰酒作為開原市、鐵嶺市的民族瑰寶和地方文化名片回味悠長，完全沒有傳統糧食釀造白酒辛辣、衝、難以下嚥的感覺。市場上絕大多數白酒都沒有玫瑰酒這種神奇的香氣和口感，聞名東北地區。 開原玫瑰酒曾在1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，也曾在1994年榮獲蒙古烏蘭巴托工商貿博覽會金獎。在50年代至70年代多次被評為遼寧省優質白酒，並申報遼寧省非物質遺產。

開原玫瑰酒按傳統香型，屬於濃香複製型，東北特產紅高粱和山泉活水為原料，採用世代相傳的古老釀造工藝，釀造的東北優質糧食酒，並結合特殊的現代工藝，提取天然野生玫瑰花瓣的玫瑰原漿，將野生玫瑰中的有益物質和香氣複製到酒體中，口感甘冽，醇厚綿香，香而不膩，回味悠長。是世界上獨一無二的散發時代氣息的白酒。

1737年（清乾隆二年），開原民間釀酒名師付得升先生開辦增益湧燒鍋。付先生受開原民間獨有的特色食品“玫瑰餅”製作工藝的啓發，首創了以當地特產的紅高粱、大麴、麩皮、生香酵母加入野玫瑰花瓣採用老五甑釀造工藝，自然發酵，再經獨特蒸餾技法、陶製酒具天然山洞窖藏的複雜工藝，釀造出了絕世佳釀——開原玫瑰酒。開原玫瑰酒清澈透明，冰清玉質，散發獨特的玫瑰芳香，香而不膩，入口綿甜，醇正柔和，回味悠長。玫瑰酒一經問世，深受達官顯貴和廣大民眾的讚譽喜愛，聞名東北地區。

【材料】幹玫瑰花約250（鮮玫瑰花約350）克，白酒約1500毫升，冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。

【做法】將玫瑰花、冰糖、白酒同時放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可飲用。

1.玫瑰露酒屬花果類露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，總酸為0.1%。酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和爽淨，餘味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調。飲之口爽神怡，愉悦舒適 。

2.玫瑰酒中的雙歧因子能抑制原菌和腐敗菌生長，維持腸道菌羣平衡，提高人體吸收，有抗腫瘤活性，增強人體免疫功能。

3.玫瑰酒還具有祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等，尤其對婦科疾患有神奇的功效。

在我國，自古就有用玫瑰花進行養生、美容。唐代大周女皇武則天朝飲玫瑰甘露，夜敷玫瑰花瓣，雖年過花甲，仍面若桃花；清代慈禧太后用玫瑰沐浴、美容，至暮年青春不衰。玫瑰還有很高的藥用價值。中國古籍藥典《本草綱目拾遺》《本草正義》《藥性考》等都對玫瑰“行氣解鬱、和氣散瘀、理氣開竅”等功效進行了全面詮釋。玫瑰酒還是治療婦科病、心腦血管病、跌打損傷的良藥。