王小二

從前，都梁古地-津裏，住着一户姓王的人家，孤兒寡母相依為命，靠母親幫人縫縫補補、洗洗涮涮、打麻線、編蘆蓆餬口度日。兒子王小二七八歲就幫人放牛，十來歲打魚摸蝦，十五歲時拜師學徒，十六七歲時在門口搭了個蓆棚開了麪館。這母子倆，母親心地善良，兒子忠厚老實，留下了許多傳奇的故事，一代代人傳頌着。

這年冬月，初一至初十，不是大風就是大雪，冰封湖面，雪沒阡陌，路斷人稀。王家眼看糧缸見底，度日艱難。一日王母生了病，高燒不退，呻吟揪心。王小二這年才十三歲，雖是個孩子，但十分懂事，踩着齊膝大雪，深一腳、淺一腳跑到城裏求黃郎中給母親看病。王母平時人緣好。黃郎中中聽説王母病重，二話沒説隨王小二前去為王母診病。黃郎中來到王母牀頭，一連搭了三次脈，都沒吱聲。王小二看郎中的臉色不對，急忙問道："黃爺，我娘病的如何？"黃郎中面帶難色説："病不輕，但有治，可是……"王小二急得雙膝跪地給黃郎中一連磕了三個響頭説："黃爺，我家現在沒有錢，來看開春，我天天給你送魚送蝦。"

"小二，不是錢的事。"黃郎中忙扶起小二。

"那是什麼事？"王小二忙問，黃郎中説："……正是魚的事，藥我可以不收錢，可必須用一斤重的鮮活鯉魚作藥引才能見效。眼下冰天雪地，到哪去弄活魚？"

王小二一聽説要魚，心想這不難，我整天逮魚摸蝦，還愁逮不到一條鯉魚？順手從門後摸把魚叉就要出門。黃郎中一把拉住王小二説："傻孩子，等你砸開冰，魚兒早嚇跑了。"王小二心想：對呀，丟下魚叉出門向湖邊跑去，一邊跑一邊想辦法。

一口氣跑到湖邊，一看，我的老天，湖面被大雪封得嚴嚴實實，冰厚可跑馬。王小二想：母親治病等鯉魚做藥引，逮不到魚母親就沒救了。王小二顧不了那麼多了，急忙解開棉衣，脱下身上衣服，往冰上躺，要用體温把冰焐化。

寒冰刺骨，王小二凍得一會就失去了知覺。只覺得渾身輕飄飄地，像騰雲駕霧一般往上升，一會兒穿過白雲，來到一個地方，這兒山清水秀，風和日麗，鮮花盛開，清香撲鼻。只見一位白髮、白眉、白鬚的老翁手拿魚竿在清可見底的池邊垂釣。王小二走過去向老翁深深鞠了一躬，老者伸出食指搭在嘴上輕輕一"噓"，王小二會意，沒有出聲，踮着腳輕輕走到老翁身旁，向水裏一瞧，高興得差點跳起來。水中有幾十條都是一斤重上下的鯉魚，在老翁的魚鈎旁游來游去，可就是不咬鈎，王小二急得滿身大汗。

這兒是什麼地方，離家多遠，這老翁怎麼沒見過？一連串的問題，正想着，突見一條紅鯉魚咬鈎了，老者輕輕一提竿，一條鮮活亂蹦的紅鯉魚被釣了上來。老者將魚遞給王小二説："快回去給你母親熬藥。"王小二雙手接到鯉魚，心想：你怎麼知道我母親生病了呢？因急着回家給母親熬藥，王小二也沒多問，雙膝跪地"咚咚咚"磕了三個響頭，轉身就跑，剛抬腳，一腳踏空，像是從半空中往下掉似的，耳邊風聲呼呼。王小二緊閉雙眼，不一會風聲停住，雙腳好像碰着地面，王小二睜開眼："耶"怎麼還趴在冰上？看手上抓着一條鮮活的紅鯉魚，正是白眉老者釣上來的那一條，不容多想，王小二一骨碌爬起來，拼命往家跑。家裏黃郎中正在熬藥，藥引子來的正是時候。

第二天王母病好了許多。當知道兒子卧冰捕魚遇仙人幫助時，淚如泉湧："兒啊！仙人多幫善良人啊！"王小二點點頭把母親的話牢牢記在心上。

王小二15歲那年，母親要他學門手藝。逮魚摸蝦終究不是事兒，王小二答應下來記在心裏。再到街市裏送魚送蝦時開始留意了。學剃頭，王小二沒那份耐心；學殺豬，王小二沒那份狠心；學郎中，王小二沒那天分。

這日，王小二送完魚正在街上轉悠，突聽有人叫他。王小二回頭一看，原來是開面館的徐大。這徐大是洛陽人，做得一手好面活。聽説是家裏兄弟和人打官司，他怕牽連跑了出來。去年秋落户津裏，在街南頭掛出面"徐大面館"旗幟，做湯下麪，湯味好，面有筋骨，而且價格便宜，因此很受歡迎。生產越做越火紅。近日，尋思要招個小夥計。他看王小二為人忠厚老實，又勤快，人緣也好，有心想招王小二幫忙。當徐大把想法和王小二一説，王小二滿口答應了，兩人説好，除供吃，一月還給三十個錢。王小二很高興找了這個美差。

第二天，王小二就進麪館幹活去了。除跑堂外，別的雜活，不管是累的、髒的樣樣搶着幹，有點空閒，便跟着學一點配料、壓面的手藝活。

轉眼一年過去了。一天收工時，徐大把王小二叫到跟前語重心長地説："小二啊，我要回洛陽了。聽説家裏的官司打完了，從明天起我把這面活的竅門全教給你，你用心學。"王小二一聽連忙磕頭、敬茶，算是拜了師。半月後徐大退了店面，回洛陽老家去了。

王小二沒本錢，租不起街口店面，因陋就簡在家門口搭了蓆棚，擺了幾張桌凳，在門前大樹上挑起一面"王小二麪館"招牌開張了。別看店面不大，吃麪的人一茬又一茬。三六九逢集要吃碗王小二的面還得等上一會。

王小二幹一行鑽一行，他不但保留徐大做面的特色，還動腦筋在做湯上翻出新花樣。徐大原來只是一種骨頭湯下面，王小二除了肉骨頭湯外，還增加了雞湯麪、鮮魚湯麪和青菜面。葷湯裏又分了個頭湯、二湯，在火候上也掌握得恰到好處。王小二還注意觀察和摸索不同顧客不同口味，總結出"論人兑湯"的經營方法。富人、財主和大商人來了要吃葷面的，就配二湯，這樣葷味在，卻去了大油。幹活出力的人，吃葷面儘管上頭湯，吃着滴油那才解饞，心裏也舒服。吃鮮魚面的，他也論人配魚。有空閒的、聊天的客人就給上白魚，白魚味鮮刺多，趕路的人來了，就給鯰魚，味美肉多刺少。這樣一來"王小二開面館論人兑湯"很快被傳了出去，生意越做越好，日日有進帳。不到一年時間就打開了自家屋的前牆，有模有樣地開起了王小二麪館。

一日，張果老約何仙姑去鯰魚窪對弈，路過津裏想吃碗王小二做的湯麪。他和何仙姑商量着，自己裝成個有錢的富商，要何仙姑裝扮成討飯的瞎婆子。張果老和何仙姑先後來到了王小二的麪館。

一個大腹便便的富商一搖一擺進了王小二的麪館，王小二忙上前滿面笑容將客人安排坐下，一面倒茶、一面介紹麪館的花樣品種特色，富商要了碗雞湯麪。不一會，面上來了，香味撲鼻，雞肉鮮嫩無皮，富商先喝了口湯，雖無黃澄澄的雞油，但不失濃濃雞香，連説："好吃，好吃。"正在此時，王小二聽到門外有人呻吟，一看不知什麼時候門口樹下坐着個討飯的瞎婆子，看樣子像是三天沒吃飯了。王小二趕緊跑出去，把瞎婆子扶進店坐下，不一會給瞎婆婆端來了半碗煮得很透的青菜面。瞎婆婆端過面狼吞虎嚥吃起來。王小二説："婆婆慢點吃，你腹空，開始不宜吃得太快，太多，也不宜太油，等一個時辰，我再給你下碗雞湯麪。"瞎婆婆千恩萬謝。

王小二服侍好瞎婆婆，轉臉不見了富商，只見桌上放一錠足有二兩的白銀，王小二一把抓過白銀衝到門外，富商已不見蹤影。王小二自言自語地説："我的老天爺，兩個錢就足夠了，這怎麼辦？這怎辦？"王母聽到王小二的話出得屋來説："小二呀，那是個過路的商人吧，待幾日他回來路過此地，再還給他是了，若不回來就把銀兩捐給寺上。"

張果老和何仙姑對"王小二麪館論人兑湯"的做法十分讚賞，對王小二的手藝也很欣賞，對王小二的為人更是佩服。待王小二人間陽壽滿了，他們聯合上書玉帝，舉薦王小二做了天宮御膳房總領。那是後話。

王小二麪館生意越做越紅火，名氣也越來越大。得到王小二接濟過的窮人都誇王小二是個救貧濟困的善人。

這日，一年前被王小二救過的那位瞎婆婆不知什麼時候又來了，靠在門前的大樹下呻吟。此次衣衫襤褸，渾身散發着一股臭味。王小二一見忙上前扶住瞎婆婆道："上次留不住你，這次你可別走了，就在我家住下，我給你養老送終。"王母一見去年來的瞎婆婆彷彿又老了十年，鼻子一酸落下淚來，説："老大姐，這次別走了，正好我也少個人陪我拉拉家常。"王小二忙打水給瞎婆婆洗臉，王母又端吃喝像對自己親孃一樣服侍瞎婆婆。頭幾天瞎婆婆隔三貧五有個頭痛腦熱，而且病發的都不是時候，不是在半夜，就是在生意正忙的時候，王小二不厭其煩地為瞎婆婆請郎中、抓藥、煎藥。

瞎婆婆雖然眼不好使，但她挺能講，有時在店裏説起故事來，能被圍的是裏三層外三層。有次逢大集，瞎婆婆坐在店堂講起盤古開天地的故事，王母光燒開水就是三大鍋，一箇中午一碗麪沒賣出去。故事講完了，聽故事人走了，瞎婆婆問王小二："生意怎麼樣？"王小二連忙説："很好。"瞎婆婆又説："嗨！我光聽碗響，可沒聞到面香啊？"王小二隻是"嘿嘿"笑笑，瞎婆婆心裏道："真是世上少有的好人啊！"

光陰似箭，一晃半年有餘。這一天，瞎婆婆對王小二説："小二啊，你明天一大早到湖中選七七四十九根粗細長短一般的蘆葦，我要編只小船送你。"王小二説："婆婆呀，你眼又看不見，編小船幹什麼？"瞎婆婆説："小二呀，你照我的話去做，別問為什麼。"

王小二第二天一大早下湖，選了好一會才把婆婆要的七七四十九根粗、細、長短一般的蘆葦選齊，交給了婆婆。這婆婆接過蘆葦，在院裏忙了起來，直到太陽落山，果真編出一隻小船。這船長一尺、寬三寸、高二寸，分前、中、後三個艙，有漿、有舵，一般船上的東西應有盡有。王小二和王母看後都覺神了，那葦蔑裁得寬厚長短一致，編強的紋路十分整齊，槳篙和船舵做的也精巧。王母連誇"好手藝、好手藝"。瞎婆婆説："我到你家已半年多了，你們娘倆心腸好，為人厚道，小二也孝順，我無以為報，編只小船送給你。要記住，遇到危難時，你們會用上這隻船的。"

當天夜裏，電閃雷鳴，狂風暴雨下個不停。第二天天還沒亮，就聽一陣陣轟響，有人大叫"山洪下來了" ！"快逃命呀"！王小二慌忙叫醒母親，再看瞎婆婆，人去牀空。王小二眼看屋裏進水，母子倆急得滿頭大汗，這時王小二忽然想起瞎婆婆昨晚講過的話，慌忙將蘆葦船拿到門口，放到水裏。只見這小船在水面上晃了晃，眨眼之間成了一條大船。母子倆急忙上了船。小二輕搖船槳，船像箭一般衝向洪水中去，沿着村裏一家一家穿行，將許多落水的鄉親送上高地。接着又撐開船頭，一趟、兩趟、三趟……，共七趟，救出了七百被水圍困的鄉親。一座熱鬧的七里都染古市，眼看着被洪水吞沒了，變成了一面大湖。這湖，就是現在的七里湖。

後來，王小二人間壽辰期滿上天宮，當上御廚，才知道那編蘆葦船送他的瞎婆婆是何仙姑裝扮的，就好奇地問何仙姑："為什麼不早説，那樣我可以多救多少落水人。"何仙姑笑笑説："天機不可泄。也正因為你救得七百生命，才有今日得道昇天。"王小二的“魚頭豆腐”

相傳清朝乾隆皇帝巡遊杭州時，一日微服私訪至吳山，因天公不作美，被淋為落湯雞，無奈之下求助山民王小二家。王小二家中雖貧困，但還是慷慨用家中僅有的豆腐、魚頭和菠菜，做出了菠菜豆腐和魚頭豆腐款待不速之客。乾隆吃後感到鮮美異常，回到京城，讓御膳房去做，卻怎麼也覺得不是那味。當乾隆再度造訪杭州時，便派人找來王小二，窮困潦倒的王小二如實説出了自己的困境是“一年不如一年”。乾隆為報答王小二的一餐之贈，賞賜金銀，供王小二開店，並御筆為店題字“皇飯兒”。

憑着乾隆皇帝鍾愛的“魚頭豆腐”，小店生意興隆，“王小二過年——一年不如一年”的窘境也成為歷史。