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玉米麪發糕

玉米麪發糕是一種主食，製作原料有玉米麪、蘇打粉等，口味是甜的。玉米忌和田螺同食，否則會中毒，也儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

玉米麪發糕主料

製作方法主料：

蘇打粉3克

1.將玉米麪放入盆內，加入酵母和適量温水，拌和均勻，靜置發酵。

2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。

3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米麪倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米見方的塊，即可食用。

1、牛奶微温，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；2、將酵母溶液加入玉米麪中，混合均勻；

3、麪粉中加入細砂糖；4、將玉米粉溶液倒入麪粉中；

5、將麪粉揉成團，微微收圓；

6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麪糰放入，放置温暖處發酵；

7、麪糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；

8、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麪粉充分接觸；

2、此款發糕食用普通麪粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；

3、麪粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；

4、由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。

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