狗肉鍋

主料

帶皮狗肉500g

輔料

幹黃椒50g黃剁椒5g姜8g蒜瓣10g 青蒜15g 八角2個 桂皮1小塊 鹽2g 味精1g 老抽1ml 蠔油3ml 米酒10ml

胡椒粉1g

1、蒜瓣、姜切片。2、青蒜洗淨切斜刀段。3、幹黃椒剪成小碎丁。4、鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出5、將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水、八角、桂皮、幾片姜，上汽10分鐘左右。6、壓好的狗肉撈出晾涼，切成寬3釐米，厚3毫米的大片。7、炒鍋下油燒熱，下狗肉片加鹽、薑片翻炒。8、烹米酒，加老抽、蠔油上色。 放入幹黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻9、加水沒過狗肉三分之二煮開，放味精中火收汁。10、湯汁濃稠時撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。

1、用高壓鍋壓制狗肉應該按狗肉的老嫩確定時間長短，不要壓得太爛。

2、此菜適宜辣點。

1、用高壓鍋壓制狗肉應該按狗肉的老嫩確定時間長短，不要壓得太爛。

2、此菜適宜辣點。