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牛肉羹
鎖定
牛肉羹起源於福建泉州,是福建省泉州市的一道傳統特色美食,屬於閩菜系。
牛肉羹做法簡單,可在家自創別具一格的新式牛肉羹。
- 中文名
- 牛肉羹
- 分 類
- 閩菜系
- 口 味
- 鮮香可口
- 主要食材
- 牛肉,雞蛋,小蘇打粉,胡椒粉
- 類 別
- 軟羹 硬羹
牛肉羹所需食材
材料
調料
黑胡椒粉半匙,熱高湯五杯,香菜少許;水一大匙,精鹽兩匙,味精半匙,濕澱粉一大匙。
牛肉羹菜品做法
②高湯入器皿,高火4分鐘至沸,倒入調料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中,邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌好的牛肉糜,嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒後調入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
牛肉羹菜品種類
暖胃益氣牛肉羹
材料:糯米180克,7杯(約1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,葱花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
做法:糯米事先泡2小時左右,舂好備用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切絲,各用一半調料醃製。
湯鍋加熱,在鍋內部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
加入清水,大火煮5分鐘。減至中火後,加蓋繼續慢煮10分鐘,並不時攪拌,直至湯黏稠。
健康提示:
建議:
買回來的牛肉切成小塊,倒入半鍋清水,浸泡1-2個小時。當牛肉裏面的血充分滲出之後再處理。
番茄牛肉羹
材料
番茄50g,牛肉餡50g,嫩豆腐50克,葱花、薑末、精鹽、植物油、澱粉適量
烹製
製作材料(13張)
2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,文火燉;
3、牛肉餡爛後,番茄切成薄片放入,水澱粉勾芡,加少量精鹽調味即可。
營養
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質,而脂肪含量卻很低,中醫認為,牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
健康提示
各式牛肉羹成品(20張)
番茄的維生素C含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質,而脂肪含量卻很低,牛肉不僅味道鮮美,還能提高機體的抗病能力,中醫認為,牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及頭暈目眩者食用,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。