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牛奶凍
鎖定
牛奶凍菜品特色
牛奶凍是嚴酷盛夏中一款帶來清涼的美味甜點,口感順滑,香甜可口。
牛奶凍做法
牛奶凍方法一
材料:
牛奶凍製作流程:
將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時,以恢復原狀。
2、加入牛奶攪勻,未煮開前熄火,趁熱加入香草精。
牛奶凍方法二
材料:牛奶.一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售), 水果 (種類不限,看個人喜愛)
做法:
4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5、3個小時後,從冰箱取出後牛奶凍就做好啦!
牛奶凍方法三
材料:牛奶、碎冰、西瓜塊(做幾個要幾個,不要太大)、白砂糖50克、一個大碗、牙籤、製冰器(模具)
牛奶凍方法四
材料:淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁兩片、水果(這裏用的是櫻桃)適量、細砂糖35g、淡奶50g。
做法:
- 吉利丁片提前用冷開水泡軟,泡軟後濾掉多餘的水分,留在容器裏備用。
- 淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。
- 奶鍋中再放入煉乳和細砂糖混合均勻。
- 開中小火把奶糊煮開,在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁,攪拌均勻後就可以關火了,不要煮太久。
牛奶凍方法五
材料:牛奶500ml,白糖40g,玉米澱粉40g。
做法:
1.冷牛奶倒入小鍋加入白糖、澱粉。
2.充分攪拌均勻,攪拌至感覺沒有糖粒,沒有澱粉塊為止,大約也就兩分鐘。
3.小鍋放入爐灶上,開小火慢慢熬,邊熬邊攪拌,絕對不能偷懶,要有耐心慢慢熬慢慢攪拌。
4.熬到牛奶變得濃稠,關火藉着餘温用勺子快速攪拌1-2分鐘成為牛奶糊。
5.將牛奶糊倒入模具中,放入冰箱冷藏3-4小時,直至牛奶糊變Q硬,成為凍。
牛奶凍營養價值
牛奶果凍也是果凍的一類,是一種加工食品。雖然牛奶果凍中加入了牛奶,但在果凍的製作過程中,牛奶的營養成分其實大部分都被帶走了,因此,牛奶果凍的營養是很少的。不過,牛奶果凍中沒有脂肪,少量吃些並沒有壞處,也不會讓你發胖。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素。
果凍的原料是水果,而將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質”。 大多數果凍使用的都是海藻膠。海藻膠是一種天然的食物添加劑,營養學稱之為“可溶性膳食纖維”。
我們常見的水果、蔬菜和粗糧中,都含有一定的膳食纖維。膳食纖維對人體的主要營養作用就是調節腸道功能,尤其是潤腸通便。 在這方面,果凍和它們起到的作用是一樣的,食用果凍可以改善便秘的情況。 有些果凍中還加入了低聚糖,有調節腸道菌羣、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。
另外,很多人在日常飲食中,都會超標攝入高脂肪、高熱量食物,在無法及時補充蔬菜、水果的情況下,吃點果凍增進消化,也不失為好的選擇。 但是,過量食用果凍也不是好事。果凍中水果的營養有所損失,吃了果凍並不能起到補充營養的作用。
牛奶凍建議與注意
一次性做N多牛奶果凍,但是吃不完,放冰箱可以放多久,一般來説放2-3天比較合適哦,而且温度要比較低,最好將果凍和其它食物隔開,避免果凍帶上別的食物的氣味。
牛奶果凍不能放久的原因是,果凍中含有一定的水分,放久了可能會滋生細菌哦,吃了受污染的牛奶果凍會影響身體健康哦。
做好牛奶果凍後一次不要吃太多,雖然不會發胖也不會上火,但畢竟是冰凍過的食物哦,給孩子吃多了牛奶果凍可能會影響腸胃哦。
牛奶凍食物營養成分
食物名稱 | 牛奶凍 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 114 千卡 |
蛋白質 | 3.2 g |
脂肪 | 3.7 g |
膽固醇 | 13 mg |
飽和脂肪酸 | 2.4 g |
反式脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 1 g |
水分 | 75 g |
碳水化合物 | 17.9 g |
糖 | 11.5 g |
乳糖 | 4.2 g |
葉酸 | 6 μg |
生物素 | 2.4 μg |
胡蘿蔔素 | 19 μg |
鈉 | 44 mg |
鎂 | 11 mg |
磷 | 91 mg |
鉀 | 150 mg |
鈣 | 113 mg |
錳 | 0.01 mg |
鐵 | 0.1 mg |
銅 | 0.02 mg |
鋅 | 0.4 mg |
硒 | 1 μg |
碘 | 29 μg |
維生素A | 34 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.2 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.1 mg |
維生素B6 | 0.05 mg |
維生素B12 | 0.8 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |
維生素E | 0.06 mg |
- 參考資料
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- 1. 營養果味牛奶果凍的研製 .中國知網[引用日期2018-11-20]
- 2. 復配膠糯米牛奶果凍的研製 .中國知網[引用日期2018-11-20]