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水果
（含水分和糖分較多的植物果實）
鎖定
水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化。
目錄
- 1 分類
- ▪ 薔薇科
- ▪ 芸香科
- ▪ 葫蘆科
- ▪ 芭蕉科
- ▪ 鼠李科
- ▪ 葡萄科
- ▪ 茶藨子科
- ▪ 杜鵑花科
- ▪ 漆樹科
- ▪ 獼猴桃科
- ▪ 鳳梨科
- ▪ 楊梅科
- ▪ 柿科
- ▪ 番木瓜科
- ▪ 桑科
- ▪ 仙人掌科
- ▪ 無患子科
- ▪ 木棉科
- ▪ 酢漿草科
- ▪ 千屈菜科
- ▪ 棕櫚科
- ▪ 藤黃科
- ▪ 桃金娘科
- ▪ 西番蓮科
- ▪ 樟科
- ▪ 番荔枝科
- ▪ 茄科
- ▪ 胡頹子科
- ▪ 大戟科
- ▪ 蘇木科
- ▪ 五味子科
- ▪ 露兜樹科
- ▪ 山欖科
- ▪ 楝科
- ▪ 忍冬科
- ▪ 木通科
- ▪ 錦葵科
- ▪ 金虎尾科
- 2 成分
- 3 功效
- ▪ 降血壓
- ▪ 含有葉酸
- ▪ 減緩衰老
- ▪ 減肥瘦身
- ▪ 保養皮膚
- ▪ 明目
- ▪ 癌症的天敵
- ▪ 降低膽固醇
- ▪ 排毒
水果分類
水果薔薇科
水果芸香科
水果葫蘆科
水果芭蕉科
水果鼠李科
核果：棗等
水果葡萄科
水果茶藨子科
水果杜鵑花科
水果漆樹科
核果：杧果
水果獼猴桃科
水果鳳梨科
水果楊梅科
核果：楊梅等
水果柿科
水果番木瓜科
瓠果：番木瓜等
水果桑科
水果仙人掌科
水果無患子科
水果木棉科
水果酢漿草科
漿果：陽桃、三斂果等
水果千屈菜科
石榴等
水果棕櫚科
漿果：阿薩伊漿果等
水果藤黃科
莽吉柿等
水果桃金娘科
水果西番蓮科
水果樟科
水果番荔枝科
水果茄科
水果胡頹子科
水果大戟科
水果蘇木科
酸豆等
水果五味子科
水果露兜樹科
露兜果（露兜樹的果實，又名野菠蘿/哈拉果）
水果山欖科
水果楝科
水果忍冬科
水果木通科
貓屎瓜（阿科比果）等
水果錦葵科
古布阿蘇等
水果金虎尾科
針葉櫻桃等
水果成分
水果(17張)
水果(11張)
水果功效
水果降血壓
水果含有葉酸
水果減緩衰老
在常見的水果中，獼猴桃被認為含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。因為獼猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。
水果減肥瘦身
有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。
水果保養皮膚
人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得乾燥、脱水。水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素，可以滋養皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發胖，那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。
水果明目
人的眼底分佈着許多毛細血管，維生素C的作用就是在於它可以使眼底供血得到保證。
保護眼睛的水果：獼猴桃、檸檬.
水果癌症的天敵
水果降低膽固醇
水果排毒
蘋果除了有豐富的纖維、能促進腸道蠕動外，它所含的半乳糖荃酸對排毒很有幫助的；果膠則能避免食物在腸內腐化。經常換換不同顏色的蘋果，效果更好。
櫻桃具有一定的藥用價值，能清除體內毒素，對腎臟排毒具有相當的功效，同時還有温和的通便作用。
水果清洗
水果
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，水果屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植水果的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在水果粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把水果洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的水果也不要馬上吃，另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。
在現今大量使用農藥、各種化學保鮮劑及防腐劑、各種生長激素的時代，每個家庭在這之前完全處於一種無抵抗的狀態，只能被動接受，每天都處於一種被農藥等化學藥品毒害的過程中，如各種癌症與心血管疾病都與長期攝取了過量的農藥及各種化學藥品有關。
不要使用普通的洗滌劑清洗水果，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在水果上，用鹽水沖洗。
食用須知水果清洗
【葡萄】：葡萄表面有一層白霜（果粉，是葡萄成熟期自然出現的），還粘附着一些泥土，手重了洗爛，手輕了洗不掉，怎麼辦？有個方法挺簡單，把葡萄放在水裏面，然後放入兩勺麪粉或澱粉，不要使勁的去揉它，只需來回倒騰，然後放水裏來回地刷篩洗，麪粉和澱粉都是有粘性的，它會把那些亂七八糟的東西都給帶下來
【蘋果】：平常吃蘋果，有許多人喜歡連皮一起吃，許多保鮮技術讓蘋果表面殘留化學物質不易清洗。這裏有個小竅門：蘋果過水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握着蘋果來回輕輕地搓，這樣表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水衝乾淨，就可以放心吃了。
【草莓】：
- 首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部；
- 把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附着在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用；
- 再用流動的自來水衝淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物；
- 用淨水（或冷開水）沖洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成污染。
水果妙用
水果梨
百果之宗，清熱佳品，性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。
天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進口啤梨更寒涼。吃多了咽喉痛。
南北杏、梨帶寒+川貝母9克煮糖水，強補肺氣。
南北杏、梨帶寒+百合煮糖水，養陰安神。
水果蘋果
- 果膠：屬於可溶性纖維，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出；
- 微量元素：鉀擴張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
- 可條理腸胃：纖維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用。
- 蘋果皮+數片姜煮水：可止嘔吐。
- 可減梨之寒，強化潤肺潤胃。
秋季潤肺糖水：蘋果/梨數個+1兩百合+石斛15克+南北杏9克。
味甘、性平、微寒，蛋白分解酵素。
- 所含酵素近似人體生長素，多吃保持青春。
- 蛋白酵素有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。
- 助消化之餘能消暑解渴、潤肺止咳，對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。
水果木瓜
木瓜(6張)
熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽。
生木瓜繳汁或曬乾研粉，可驅蟲。
木瓜煮魚尾或豬蹄，促進乳汁分泌，具有豐胸美白的作用。
水果芒果
不宜多食，有藥用價值，性平味甘、解渴生津。
未熟的可能治過敏，哮喘禁忌。少數的富含蛋白質水果之一，多吃易飽。
- 益眼、潤澤皮膚。
- 解毒消滯、降壓。
- 止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。
水果菠蘿
生津和胃，性質濕熱。氣管或支氣管敏感的病人戒食。需浸鹽水讓部分有機酸分解，減少其毒。
- 富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉。
- 健脾胃、固元氣。菠蘿脘在胃中分解蛋白質、幫助消化。
- 吃後感到喉部不適就是過敏症狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
水果檸檬
檸檬(5張)
水果柿子
全身都是寶，味甜性寒，身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒者忌。最好去皮吃，防鐵吸收。
- 所含維生素和糖分高於一般水果1～2倍。
- 消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。
- 柿蒂主治呃逆、夜尿。
- 柿葉茶含大量維C，降壓、保護心血管、治失眠。
- 柿餅性質平和、潤肺理氣。
- 柿餅上的糖霜：喉嚨咽乾和口腔炎的特效藥。
水果柚子
潤肺止咳，性質平和、潤肺止咳。
- 含豐富纖維質天然通便劑、維生素C天然瀉劑、維生素P，促進腸道蠕動。
- 所含果膠可降膽固醇、維P增加血管彈性、維C能通便兼對抗令人衰老的遊離基。
- 果汁中含類似胰島素的物質、降低血糖。
經常感冒、咳嗽、氣管敏感者：鮮柚留皮去核+正北杏、貝母、未經漂染銀耳各一30克+蜜糖燉，強健肺部
水果櫻桃
補血固腎冠軍，性温帶補，心火過旺、燥熱喉痛者少吃為宜。
- 鐵含量果中之冠，可補血。素患貧血、血色素低或須壯陽的人吃後利口利腹。
- 櫻桃引發的虛火，飲蔗汁解之。
- 周身是寶，核可透發麻疹、使病毒不致困在體內。
- 葉可解蛇毒，根可杜蟲。
現化學污染重，味道越甜、個子越小受害越深，應用鹽水浸5～10分鐘再吃。
水果無花果
- 主清利咽喉、開胸膈、清痰化滯。
- 五痔腫痛、煎湯頻燻之、取效。
- 加速傷口復原、對消化道潰瘍有療效。
- 醫治痔瘡出血、對大腸癌有輔助作用。
- 含抗氧化物、抗衰老。
- 含果膠和纖維、吸附腸道內有毒物質，有排毒作用。
- 與蘋果一樣，雙向調節腸胃，脾虛瀉滯吃可止瀉；便秘吃潤腸通便。
- 培幹磨粉有助胃潰瘍癒合。
水果獼猴桃
獼猴桃(8張)
- 維生素C比蘋果高20～80倍，比柑橘高5～10倍，這種抗氧化物可有效阻止致癌物質亞硝酸安在人體內形成。
- 調中下氣。滋補強身、清熱利尿、清胃潤燥。
- 治內熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。
- 對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。
水果水蜜桃
補血養顏，性温，多吃會令人體內熱過盛、胃脹胸悶。
- 含豐富鐵質、增加人體血紅蛋白數量。
- 含較多脂肪和蛋白質。
- 桃肉美顏。
- 桃仁活血化淤、平喘止咳，但過量和行經期間不宜。
- 桃樹流出來得樹膠是一味糖尿妙藥，可強壯滋補、調節血糖水平。
- 桃花可煮水洗面、沐浴、飲用。
- 桃子榨汁+淘米水洗面潤澤肌膚。
水果橙柑橘
抗癌食品，化痰順氣。熱咳痰濃濁口乾最宜吃橙柑橘寒咳喉嚨痕者須避忌。
- 維C豐富，增強抵抗力，名副其實的保安康抗氧化劑。
- 順氣化痰、清熱生津、健脾開胃。
- 陳皮：維C和胡蘿蔔素比果肉多，內含揮發油促進腸胃蠕動，排除脂肪降低血中膽固醇。福建陳皮更平和，增加胃液分泌、促進痰派出，消炎利膽。
感冒時作嘔作悶：陳皮老薑煮粥。
咳嗽痰多：鮮橙連皮煮南北杏冰糖
水果南北杏
水果杏的圖片(25張)
- 鮮杏含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維生素AC、鈣、磷、鐵、兒茶素，可幫助對抗癌物質及遊離基的侵襲。
- 杏仁糊幫助排便、止咳潤肺。
- 銀杏中也含小量氫氰酸，不宜大量生吃。生吃十數粒，有清熱之效。
- 銀杏有降膽固醇、固腎、止咳之效。
虛寒者：將銀杏煨熟配藥。
夜尿者：煨熟銀杏蘸蜜糖。
白帶多者：煨熟銀杏煮雞蛋糖水。
腐竹配白果雞蛋糖水：不適宜身體虛寒者。
水果保存方法
水果未成熟的保存
如果買到尚未熟透的，不但不好吃，而且有可能傷害身體健康，應該如何保存它們：
- 放置於常温下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
- 硬皮水果建議直接放進冰箱中，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果。
- 薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中。如蘋果、梨子、芒果等。
- 較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間放在冰箱內，外殼會變乾硬變黑，並影響到果肉風味，所以建議您在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，就可以保持果肉的新鮮口感。荔枝更可以一顆顆的以剪刀剪下，浸入鹽水中幾分鐘後撈起，再裝入塑膠袋放入冰箱中，更可長時間保持風味。
水果保鮮方法
- 不能降温，又容易腐敗的水果，常温包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃保存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，温差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。
- 與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這裏人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。
- 表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包着保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出。
- 保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降温法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然後晾乾，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常温下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮庫，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的温度來保存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留。
水果水果常識
水果水果可以解酒
同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋裏含有3%～5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。儘管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由於上述酯化反應在體內進行時受到多種因素的干擾，效果並不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。
水果水果VS蔬菜
- 蔬菜中的天然食物纖維非常豐富，且多為不溶性粗纖維，有利於吸附腸道內的膽固醇和膽酸，能減少膽囊炎、膽石症和大腸癌的發生，對動脈硬化、冠心病的防治也有利。
- 水果中的礦物質和微量元素不如蔬菜豐富，維生素B、維生素A的含量也相對較低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能會造成以上幾種維生素和微量元素的缺乏。
- 水果含有豐富的果糖，熱量效應遠遠超過蔬菜，因此吃同樣數量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，應該嚴格控制吃水果的量，而蔬菜則相對顯得安全了許多。
- 與水果相比，蔬菜屬於鹼性食品，能夠更有效地調整機體內環境平衡，緩解疲勞、排泄毒素。水果因含有鞣酸，調節人體內環境的效果要差一些。
食療作用
【膽固醇過高】：山竹、核桃
【高血壓】：葡萄、橘子、蘋果、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子
【動脈硬化】：橘子、蘋果、草莓、香蕉
【血管脂肪化】：橘子、蘋果、草莓、香蕉
【中風】：蘋果、柿子、菠蘿、獼猴桃
【心臟病】：蘋果、核桃、梨、香蕉、菠蘿、獼猴桃
【支氣管炎】：葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、柿子、梨、菠蘿、枇杷
水果組圖(21張)
【潰瘍】：梨、香蕉
【胃炎】：葡萄、蘋果、梨
【腸炎】：葡萄、蘋果、香蕉、菠蘿、番石榴
【腹瀉】：蘋果
【痔瘡】：蘋果、香蕉、柿子、桃子
【肝病】：葡萄、橘子、香蕉、李子
【膀胱炎】：西瓜、桃子
【尿道結石】：西瓜、獼猴桃、李子
【尿道炎】：葡萄
【腎臟病】：葡萄、橘子、蘋果、草莓、香瓜
【內分泌失調】：葡萄、蘋果、木瓜、香瓜
【背痛】：西瓜、梨、柑橘
【腰痛】：西瓜、梨、柑橘
【關節炎】：葡萄、枇杷
【痛風】：菠蘿、獼猴桃
【皮膚病】：蘋果、草莓、木瓜
【口腔發炎】：橘子、梨、番石榴
【牙齒疾病】：橘子、草莓
【孕婦止吐】：梨
水果不利作用
獼猴桃(18張)
水果食用禁忌
水果水果何時吃
春夏是新鮮的水果大量應市的季節。水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素……吃水果不但可口，並能促進身體健康，進而達到防治疾病，養顏美容的效果，是最受現代人歡迎的天然健康食品。
但吃水果的時間要正確，新鮮水果的最佳食用時段是上午。
同樣是吃水果，選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發揮營養價值，產生有利人體健康的物質。這是因為，人體經一夜的睡眠之後，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強，卻又需補充足夠的各式營養素，此時吃易於消化吸收的水果，可以應付上午工作或學習活動的營養所需。
但瓜果均有一個寒涼的特性
在英國有這麼一種説法，即“上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後的則是鉛”。
飯前宜吃水果
橘子
再者，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
不少人已經養成了“飯後果”的習慣了，但其實這種吃法是不科學的。
有些人習慣起牀就吃水果，其實水果大多是寒涼食物，剛起牀時就食用會刺激腸胃。最好在下午三四點吃水果，這有利於營養的吸收利用。
水果產婦吃水果注意
產後坐月子不吃水果，產婦的飲食控制得很單調，這是不科學的，對產婦的身體恢復、寶寶的生長髮育也是很不利的。我們知道，月子期的營養與產婦的身體健康及新生兒的哺乳關係極為密切。產婦身體丟失一部分血液，需要及時補充；生殖器官發生損傷，需要修復；新生兒的生長髮育，需要大量母乳的分泌。根據這些生理特點，產婦在產褥期除多吃些肉、蛋、魚等食品外，還要多吃一些蔬菜、水果。
為了保證產婦的身體恢復和母乳有充足的營養，產婦在月子裏每天一定要攝入適量的水果。吃水果時要注意以下幾個方面的事情：
水果病人吃水果注意
- 患肝炎的人，可適量吃些橘子和紅棗等含維生素C較多的水果，但不要多食酸性強的水果。
- 患糖尿病的人，應少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉、西瓜等。
- 經常大便乾燥的人，可適量吃些桃子、香蕉、橘子等，因為這些水果有緩下作用。
- 經常腹瀉的人，不要多吃有緩下作用的水果，可適當地吃些蘋果，因其有固澀作用。
- 胃酸較多的人，不要吃李子、山楂等含有機酸較多的水果。
- 患心臟病和水腫的人不要吃含水量較多的西瓜、椰子汁等，以免增加心臟負擔和加重水腫。
水果不宜空腹食用
- 鮮荔枝：荔枝含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，導致胃痛、胃脹。而且空腹時吃鮮荔枝過量會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。
- 香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹時大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。
- 桔子：含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃粘膜，導致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。
- 柿子：空腹時胃中含有大量胃酸，它易與柿子中所含的柿膠酚、膠質、果膠和可溶性收斂劑等反應生成胃柿石症，引起心口痛、噁心、嘔吐、胃擴張、胃潰瘍，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
- 黑棗：含有大量果膠和鞣酸，易和人體內胃酸結合，出現胃內硬塊。特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。
- 山楂：味酸，具有行氣消食作用，但若在空腹時食用，不僅耗氣，而且會增強飢餓感並加重胃病。
- 菠蘿：內含的蛋白分解酵素相當強，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷。
水果不宜
健康之道要從小事做起，水果上的髒東西，殘留的農藥有時是看不到的，但是在清洗時千萬不能掉以輕心，也不要因為麻煩而大意輕視。水果上的贓物進入身體並會在體內慢慢積累，從而導致身體出現毛病，當然在小編看來，這些都是沒有必要發生的，只要平時注意乾淨清洗水果就可以了。
食用原則水果時機
當血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下，餐後2小時血糖控制在10mmol/L以下，糖化血紅蛋白控制在7.5%以下，沒有經常出現高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件了。如果血糖控制不理想，可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情平穩後再選擇水果。
吃水果的時間
水果一般在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
水果種類
各種水果碳水化合物的含量約為6%～20%。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。後者對不同的糖尿病人可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。
水果數量
根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果（可提供約90千卡的熱量），同時應減少半兩（25克）的主食，這就是食物等值交換的辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。
按上述四個要素去做的同時，糖尿病人還應自己摸索規律，如果能在吃水果前後2小時測一下血糖及尿糖，對了解自己能不能吃這種水果，吃得是否過量會很有幫助。
挑選秘訣大小
蘋果、梨、桃等的個頭分大、中、小型，果大説明發育正常，能體現出該品種的風味。反之，果型越小風味越差。但果子太大，肉質較松，不易貯存。另外，有些水果的品種本身就屬小型，如京白梨、南豐蜜桔、無核白葡萄等個頭雖小，風味甚佳。所以還應憑經驗。
顏色
水果成熟與否，顏色是重要標誌。如桔柑，成熟後一般底色發黃，呈橙紅或鮮紅色。不成熟的則是全綠色或半綠色，這樣的桔柑風味差。香蕉皮色青綠則説明還不太熟，而香蕉皮上呈黑點，則表明熟過頭了。黃香蕉蘋果、鴨梨呈金黃色時口感最好。但有些品種，如綠化三號桃、青香蕉和印度蘋果，本身就是以綠色為主，則屬例外。
表面
這是觀察果實品質最直觀的方法。顏色鮮豔、外型端正、細膩光滑、富有光澤的水果，一般質量較好。有些水果表面雖有果鏽，但對質量無影響。果面有壓傷、磕傷者不宜久存。
香氣
多數成熟的果品有較濃郁的芳香，這是果實中含揮發油的原因。毫無香氣説明水果不太成熟。
水果食用禁忌
不熟的水果不宜吃
有的人口味喜酸，於是在吃水果時，喜歡選擇一些還不成熟的水果。殊不知，這種做法對身體健康是有害的。
這是因為，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人體中難以氧化分解，代謝後產物仍然是酸性的，這就會破壞人體正常的弱鹼性環境，導致對生理功能的影響。
另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟時，其中會含有毒素，這對人體也是有害的。
因此，不宜吃不熟的水果。
吃水果要削皮
很多人在吃水果時連皮也不削，洗一洗就吃。其實這樣吃水果是很不衞生的。
為了防治病蟲害，果農在果樹的生長過程中往往會使用多種農藥，一些農藥能浸透並殘留在果皮蠟質層中，因此果皮中的農藥殘留量比果肉中的高得多。而且，這些殘留在果皮中的農藥很難用水洗掉。如果不削皮就吃，時間一長，輕則會出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷腸胃，危害健康。
吃水果後要漱口
有些人喜歡在飯後吃一些水果，以此來代替漱口，達到清潔口腔的目的。其實，這是沒有科學根據的。
事實上，絕大多數水果都含有較多的糖分，這些糖分及嵌積在牙縫、齦隙中的水果殘渣會逐漸在口腔中發酵變酸，時間一長就會腐蝕牙齒，極易形成齲齒，並最終產生空洞。因此，吃水果並不能清潔口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。
水果減肥水果
水果金桔
金桔中含有含有豐富的維生素C、金桔甙等營養成分，可以起到防治血管硬化，促進血液循環，和化痰的作用。金桔中的果酸可以幫助我們增加胃液分泌，加入腸胃的蠕動，更有效的排出身體裏的積食和毒素，是一種很棒的減肥水果。
水果石榴
石榴中含有很多的維生素C、B，微量元素和蛋白質，可以補充人體所需要的營養之外還能名目止血，治療一些腸胃病狀。它含有的果酸能夠加速胃腸的蠕動，乾淨的搜刮腸道里的油脂，將體內垃圾全部排出體內，讓你一身輕鬆。
水果枇杷
枇杷也是一種可以快速減肥的水果。它含有的有機酸可以刺激消化腺分泌，促進腸胃的蠕動，幫助我們排出身體裏的垃圾；而且，它含纖維素的成分非常高，不容易被人體所吸收又可以抑制住脂肪的生長，真的是特別棒！
水果葡萄
葡萄中主要含有葡萄糖，可以快速地被人體所吸收，而且它含特有的營養非常的豐富，老少皆宜，不僅可以補充人體所需要的營養物質，它的脂肪酸還能幫助我們促進腸胃的消化，快速排除身體多餘的垃圾起到減肥作用。
水果蘋果
蘋果含有豐富的果膠，可以加速排毒功效並降低熱量吸收。此外蘋果的鉀質也多，可防腿部水腫。慢慢地咀嚼有點硬度的蘋果，將成分釋放出來，不僅有飽足感，而且卡路里熱量也不高。
水果檸檬
檸檬的酸味是以檸檬酸為主，檸檬酸是促進熱量代謝過程中的必參與物質，而且也有消除疲勞的功能。
人工毒素
- 芒果：青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。
- 桃：用工業檸檬酸浸泡。水蜜桃用工業檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、痴呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏製，還會有二氧化硫的殘留。
- 大棗：用化學劑染色。用開水泡，不管多青的棗用開水一泡利馬變紅。還有果販用化學染色劑染色，用工業石蠟打蠟，使大棗帶毒。
- 桂圓：噴灑硫變豔。噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮豔。硫酸具有較強的腐蝕性，會灼傷人的消化道。還容易引發感冒、腹瀉以及強烈咳嗽。
- 梨：催長素令其早熟。使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、着色劑（檸檬黃）為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。
- 香蕉：用氨水催熟。用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。
- 西瓜：膨大劑催大。超標使用催熟劑、膨大劑和劇毒農藥，這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。
水果水果皮的妙用
在日常生活中，人們大多的時候會把瓜果皮給扔了，但是其實這些瓜果皮是我們生活的好幫手，它可以幫助我們預防一些疾病，讓我們保持健康，只要我們懂得如何去利用。
水果蘋果皮
有收斂作用。用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬乾研末，空腹調服（每日2～3次）對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病症有一定的療效。另外，拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等，可使其光亮如初。
水果柚子皮
柚子(20張)
水果香蕉皮
香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢症。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、通血脈、增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皸裂、凍瘡。除此以外，它還可治療高血壓、防治腦溢血癥。把香蕉皮曬乾磨成粉還是保護皮膚的美容佳品。另外，用香蕉皮反覆擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污跡。然後再打上鞋油，頓時可使足下生輝。
水果西瓜皮
用於消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優於西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。另外，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥漿狀塗在皮膚上，待10～15分鐘後用水洗淨，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。
水果補氣養血水果
對於女性而講氣血充足我們就能有一個好的身體，所以往往我們在秋季的時候都是要進行氣血的補充的，其實補充氣血的時候不一定要喝中藥或者吃補品的，有的時候我們補充氣血我們可以吃很多的水果的，下面我們就給大家説説常吃哪些水果可以補氣血吧。
水果柚子
性味甘、寒。含柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸、鈣、磷、鐵、糖類和揮發油等。功能下氣，快膈，化痰，止咳，益肺。
不過由於柚子性寒，所以也不能過量食用。吃2到3塊即適可而止。
水果金橘
性味甘酸、平温、無毒。入肺、胃經。甘甜潤肺，開胃健食，止渴生津。
桔子都有此功效，不過最有益身體的是水果攤上售的小金橘，完全應該把它納入自己的日常水果單中。
水果金字塔
金字塔NO1：蘋果、香蕉
推薦指數：★★★★★
蘋果 品種多樣，外形美觀，營養豐富並具有保健功能，是寶寶各個時期的健康食品。由蘋果製成的汁、泥、片、塊都是寶寶時期良好的輔助食品。蘋果內富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進生長髮育的重要元素，尤其是構成與記憶力息息相關的核酸及蛋白質不可缺少的元素，常常吃蘋果可以增強記憶力，提高智力。3個月到4個月大的寶寶可以食用一些蘋果泥、香蕉泥等“軟水果”。
香蕉 香蕉的鉀含量很高，對心臟和肌肉功能都有益，同時香蕉可以輔助治療便秘，對於保持寶寶消化道暢通很有好處。另外，研究還表明，食用香蕉還有助於寶寶提高記憶力，適合在餐前食用。可將香蕉碾碎成糊狀，少量餵食寶寶。
添加指南
作為準備，給寶寶添加輔食之前，最好先給寶寶喝些蔬果汁，這樣做，一方面補充了寶寶體內必需的水分和維生素，另一方面經常提供不同種類的果汁，也可以豐富寶寶的味覺。
蘋果、香蕉泥的做法
原料：蘋果（香蕉），涼開水
做法：將蘋果（香蕉）洗淨、去皮，然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀，即可餵食；或將蘋果洗淨、去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入適量涼開水，上籠蒸20～30分鐘，待稍涼後即可餵食。
寶寶吃蘋果可補充鈣、磷等人體微量元素，預防佝僂病，還具有健脾胃、補氣血的功效，對寶寶的缺鐵性貧血有較好的防治作用，對脾虛、消化不良的寶寶也較為適宜。
水果皮營養
在城市，很多家庭其實並不知道各種食材的特性，常因習慣或不知道怎麼吃有什麼用而丟棄那些看起來不夠美麗的食材，其中包括有很多蔬菜的葉子、莖，以及各類蔬菜水果的皮等等。其實，我們都知道，蔬菜水果成長，萬物皆有其自然規律和道理，那些被削下來的皮、選出來丟棄的葉子、根與莖等都有很多獨特的營養。
別急着丟皮，抗氧化好法寶。
一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡、蘋果和番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部分，只要清洗乾淨，應儘量利用。
水果水果口味
水果越來越甜，其實是消費者和市場雙向奔赴的結果。嗜甜，是人類本能的追求。“甜”往往意味着糖的存在，而糖則能快速、高效地為人體正常運轉提供能量。為了滿足消費者的需求，從育種到栽培的整個生產鏈條，都會奔着“更甜”的指標努力。
育種，是水果變甜的第一步。為了培育出符合需求的品種，雜交育種、砧木育種、芽變育種、倍形育種、分子標記輔助育種等都是常用的技術手段。以前的西瓜，甜度達到 12 就已經很高了，而日本 2020 年推出的西瓜新品種金色羅皇，不僅瓜瓤是誘人的金黃色，甜度更是最高可達到 20。普通的菠蘿甜度一般在 8~10 左右，而菲律賓黑鑽鳳梨的甜度卻可以達到 16。
水果變甜了，且還會繼續變得更甜。那麼這麼甜的水果，還能放心吃嗎？會不會糖超標？水果甜度指標，是根據水果含糖量來計算出來的。一些水果變甜，確實與含糖量增加有關。
但並不是所有高甜水果都是如此。“甜”是一種味覺體驗，它主要受到糖的影響，但也受到其他物質的影響，如苦味物質、酸味物質、酸味物質等。
在水果風味的形成中，有機酸是影響風味的關鍵成分，糖與酸的比例才是真正決定水果風味的指標。糖酸比高，吃起來就偏甜，糖酸比居中，就是酸甜口味，而糖酸比低就偏酸。
一些水果變甜，就是通過降酸來達成的。比如巨峯和陽光玫瑰的含糖量其實相差不大，但巨峯的含酸量卻幾乎是陽光玫瑰的兩倍，這也讓陽光玫瑰的糖酸比達到了 60 以上，是其他水果的 1~3 倍。
- 參考資料
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- 1. 袁偉華．中外名果 中外名物大觀 ：延邊大學出版社，2006年
- 2. 創意文化水果，讓水果帶有正能量 ．網易新聞．2016-09-14[引用日期2016-09-14]
- 3. 水果為什麼變得越來越甜，會不健康嗎？ ．互聯網聯合闢謠平台．2023-10-04[引用日期2023-10-04]
