牛初乳奶粉

牛初乳組成非常複雜，它的功能活性組分可大致分為免疫因子和生長因子兩大類，對機體免疫和生長具有調節功能。

牛初乳中的免疫因子主要包括：

(1)免疫球蛋白(簡稱Ig)，包括高濃度IgG、IgM、IgA、IgE、IgD，特殊輔助因子(它能誘導Iga合成)。

(2)乳鐵蛋白和轉鐵蛋白。

(3)生物活性肽類，包括富含脯氨酸多肽(PRP)、抗血栓肽、抗高血壓肽、嗎啡樣活性肽、免疫調節肽、抗菌肽、促進鈣吸收酪蛋白磷酸肽、促進DNA合成和細胞生長的肽及抗癌細胞肽和促進雙歧桿菌生長的肽類等。

(4)生物活性酶類，主要包括乳過氧化物酶體系(Lp)、溶菌酶(Lz)、超氧化物歧化酶(SOD)、巰基氧化酶及核糖核酸輔酶Ⅱ等。

(5)細胞因子(CK)，根據功能主要分為細胞增長因子、干擾素、激素和生長因子等。

(6)多不飽和脂肪酸、降膽固醇成分及磷脂等。

(7)膜蛋白酶抑制劑、維生素B12結合蛋白、黃嘌呤氧化酶等生物活性物質。此外，牛初乳中含有各種具有抗病毒、細菌、酵母和原生動物活性的特異性抗體以及相當水平的包括糖配體(如糖肽、低聚糖等)在內的非抗體性免疫化合物。這些生理活性組分使牛初乳具有改善胃腸道、延緩衰老、免疫調節、抗疲勞、抑制腫瘤和促進生長髮育等生物功能。 ^[2] 

原料牛初乳收購一粗濾一離心脱脂一濃縮一殺菌一干燥一包裝一檢驗一成品 ^[2] 

市場上大包裝牛初乳粉的包裝採用四層複合鋁膜，外包裝採用紙盒包裝，紙盒外用熱收縮膜保護。也經常以膠囊形式、片劑和小包裝粉劑等形式銷售。輻照殺菌後的初乳，冷藏貯存25天左右，其IgG有較明顯下降。這可能主要是初乳中細菌進入對數繁殖期後將部分IgG分解所致。 ^[2] 

衞生部有關負責人進一步明確不得使用牛初乳的範圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品，特殊醫學用途嬰兒配方食品這三類食品，並強調這一要求將自2012年9月1日起執行。 ^[1] 

新規僅針對上述三類配方食品，而米粉、果蔬、奶酪等產品均不屬於上述三類，其中，嬰兒配方食品針對0-6月，較大嬰兒和幼兒配方食品是針對6-36月，其他食品包括我國已經審批過的含牛初乳的保健食品等可參考相關法規。 ^[3]