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爆炒雞雜
鎖定
- 中文名
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爆炒雞雜
- 食 材
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雞雜,冬筍,水發木耳、菜心
- 配 料
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調味料,水澱粉
- 注意事項
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大火爆炒雞雜
爆炒雞雜原料
爆炒雞雜
雞心、
雞肝、雞腰、雞腸、
雞胗各50克,
冬筍50克,水發木耳、
菜心各30克,葱末、薑末、蒜末各少許
A:鹽適量,水澱粉2大匙
B:辣豆瓣醬2大匙
C:水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙,
味精、高湯各少許
爆炒雞雜做法
1、
雞心、
雞肝、
雞胗、雞腰洗淨切成片狀,用調料A抓拌均勻;雞腸洗淨,切長段,放入沸水中氽一下,撈出瀝水備用。
2、
冬筍洗淨切片;水發木耳洗淨,用手撕成小塊備用;
菜心洗淨,對剖兩半。
3、鍋內放油燒熱,加入
雞雜炒至斷生,放入調料B炒香,再加入葱末、薑末、蒜末炒勻。
4、最後放入冬筍片、木耳片、
菜心炒勻,將調料C調勻後烹入,炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
要點: