爆炒地猴

其名，或許有人不敢問津。其實，所謂老鼠幹，純屬取之山鼠或田鼠熏製而成，與之家鼠本有天淵之別。

每年立冬過後，以覓食農作物和野果、昆蟲為生的田鼠、山鼠正肥，當地人民便開始捕鼠。有豐富捕鼠經驗的老手，傍晚把放有誘餌的捕鼠竹筒裝置在老鼠出沒的地方。落霜之夜，老鼠懶於遠走覓食，因此，在鼠穴周圍安置捕鼠器械，收效頗為顯著。