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燴生雞絲
鎖定
燴生雞絲是由雞胸脯肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
- 中文名
- 燴生雞絲
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鹹鮮味
- 主要食材
- 雞胸脯肉
燴生雞絲所需食材
主料：雞胸脯肉150克
調料：料酒5克,味精2克,澱粉(玉米)30克,鴨油25克,薑汁5克,鹽2克
燴生雞絲製作方法
1. 將雞脯肉切成絲；
2. 雞肉絲加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；
3. 玉蘭片切成細絲；
4. 坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火；
5. 把雞絲徐徐下入後，將勺上火，把雞絲滑透；
6. 放入蘭片絲稍燙，倒出瀝水，用温水滌淨；
7. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、薑汁燒開；
8. 撇去浮沫，放入雞絲、蘭片絲、味精、牛奶，用水澱粉勾成淡濃汁；
9. 淋入鴨油，倒入湯盤內即成。
