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燉豆腐
鎖定
燉豆腐是浙江傳統名菜,燒法大有講究。一般燒製的算是家常菜,做法獨到的是上宴席的大菜。
取上等豆腐,加水煮以去除豆漿氣,再用瓦罐換水重煮。先加料酒,次加麻油,同時可放入筍片、香菇、栗子,再加入醬油。燒製時間越長越好,如有雞湯,效果更好。
- 中文名
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燉豆腐
- 分 類
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川菜,湘菜
- 口 味
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鮮香
- 主要食材
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豆腐,豬肉
燉豆腐簡介
【特點】 豆腐嫩,湯味鮮,營養豐富。
【原料】豆腐三塊,豬肉片一兩,熟油菜段、
玉蘭片、熟
胡蘿蔔片、香菜段適量。
【佐料】鹽、味素、花椒水、蒜片、葱、薑絲各少許。
燉豆腐製作過程
1、將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下;