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熱涼粉
鎖定
熱涼粉是四川省南充市大通鎮的傳統特色名特小吃。至2022年已流行全國。大通“熱涼粉”的製作工序是先將豌豆浸泡發脹之後,磨成漿,再過濾去渣,沉澱取粉,將粉加水煮熬至熟,然後加入臘肉、油、米豆腐、榨菜、蘿蔔乾、冬菜、花椒麪、辣椒麪、味精等十多種調料,遂成美味熱涼粉。
- 中文名
- 熱涼粉
- 分 類
- 小吃
- 主要食材
- 豌豆粉
- 地 點
- 四川省南充市大通鎮
熱涼粉簡介
在南充市嘉陵區西路一帶,盛行一種風味獨特小吃——熱涼粉,尤其以大通鎮的“熱涼粉”最為著名。
涼粉是四川人的喜愛食品,尤其是夏天,用以佐餐,既滿足了口味的需要,又如吃了冰淇淋般涼爽,所以頗受人歡迎。但是到了冬天怎麼吃呢,如果寒冷的冬天還是吃冰涼的涼粉的話,便會凍得人瑟瑟發抖。但這個時候,熱涼粉便大行其道了。聰明的大通人便發明了獨具風味的“大通熱涼粉”,此種吃法,因為美味價廉,很快風行巴蜀大地。當然,最正宗、味道最好的依然是大通鎮本地烹製的熱涼粉,“大通熱涼粉”享有盛譽的原因,可能與其水質和地產豌豆有關,當然也跟配料的製作有關,因而好吃嘴們往往不遠千里前往南充市大通鎮,就為一品“大通熱涼粉”的風味。深受世人歡迎。
熱涼粉原料及製作工序
大通“熱涼粉”是怎樣製作出來的呢,説起它的主要原料那是再普通不過了,就是我們常見的豌豆粉,只是到2022年為止用的豌豆粉都是精加工過的,一般工序是先將豌豆浸泡發脹之後,磨成豆漿,再過濾去渣,沉澱取粉,將粉加水煮熬至熟,然後加入調料即成。至於輔助材料,如臘肉、油、米豆腐、花生、黃豆、芹菜、葱、蒜、大頭菜、榨菜、蘿蔔乾、冬菜、花椒麪、辣椒麪、味精等十多種食物或調料,只要添加適量,都是名副其實的熱涼粉。
熱涼粉口味特色
熱涼粉(2張)
熱涼粉歷史典故
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