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熗炒

鎖定
熗炒是川菜中烹飪蔬菜的一種很普遍的做法。所謂“熗炒”，就是用熱油將花椒、幹辣椒、蒜片的味道熗出來，待蔬菜入油後再將這股麻辣鮮香施與它。
中文名
熗炒
簡    介
川菜中烹飪蔬菜一種做法
做    法
用熱油將花椒味道熗出來
決    竅
鍋熱、油多、火猛
熗炒決竅就六個字：鍋熱、油多、火猛。六字訣竅只有一個目的，就是讓蔬菜保存那份水靈清脆，使其既斷了生，又吸足味，還新鮮脆嫩。