煮具

一般指煮水的鍋。因唐宋時，是將餅茶研末煎煮，故當時的茶具，第一就是煮具。 煮水的鍋忌用生鐵鍋。因用鐵鍋煮出的沸水含鐵腥味，而茶葉中的茶多酚類物質，遇水鐵鹽溶液易使茶湯變成黑褐色。用鐵質水煎茶，還易使茶湯表面漂浮一層“鏽油”，入口帶有澀味。故煎茶的煮具最好用陶煲或銅壺，次用鋁鍋，煮出的茶湯不帶異味，且清甜爽滑。 煎水時必用的“茶爐”（或稱“風爐”），可謂是煮具中的輔助用具。它是用炭或勁薪燃燒的。唐代除用金屬鼎式茶爐（據稱是陸羽自行設計的“三足鼎式爐”）煎水外，還有泥制的茶爐。