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焙烤食品加工技術
（2011年科學出版社出版的圖書）
鎖定
《焙烤食品加工技術》是2011年科學出版社出版的圖書，作者是蔡曉雯、龐彩霞、謝建華。
焙烤食品加工技術內容簡介
本書內容涉及焙烘原料、烘焙設備、各類焙烤食品加工技術、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產管理與安全衞生及相應的法規與標準等。
焙烤食品加工技術圖書目錄
- 前言
- 概述
- 項目一 焙烘準備
- 項目二 焙烤設備
- 項目三 月餅的加工技術
- 項目四 蛋糕加工技術
- 項目五 餅乾加工技術
- 項目六 糕點生產技術
- 項目七 麪包生產技術
- 項目八 焙烤食品包裝與貯藏
- 項目九 焙烤食品生產管理與安全衞生
- 附錄一 烘焙工國家職業標準
- 附錄二 焙烤食品相關標準
- 附錄三 相關法律法規和標準
- 參考資料
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- 1. 焙烤食品加工技術 ．科學出版社[引用日期2021-11-19]
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