炸魚排

【材料】魚肉一斤草魚或鱈魚,麪粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄醬,芡粉

【製作方法】

1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麪粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.

2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.

3.將芡汁澆在魚排上,在撒上葱花和香菜就好了.

【特點】魚肉外酥裏嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.

炸魚排，是香港的一個島嶼，地區行政上屬於西貢區。位於西貢海以內。

在香港的官方地圖中，炸魚排的英文島名叫Cha Yue Pai。

炸魚排上並沒有居民居住。