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炸雞塊
（菜品）
鎖定
- 中文名
- 炸雞塊
- 外文名
- Chicken nuggets
- 分 類
- 小吃
- 口 味
- 鮮香 脆
- 主要食材
- 雞塊，雞蛋
炸雞塊原料
炸雞塊輔料
炸雞塊
炸雞塊調料
- 食鹽少許
- 蒜4瓣
- 黑胡椒少許
- 植物油適量
- 1.雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀
- 2.加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘
- 3.準備麪糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，麪粉和少許清水調成酸奶糊狀；醃製好的雞胸肉片在麪糊裏蘸一下，然後再到麪包糠裏面滾一圈
- 4.平底鍋熱油，至麪糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好麪包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃(雞胸肉易熟，炸久了會過熟)
炸雞塊菜品特色
烹飪簡單 口感香脆 小吃必備
炸雞塊營養價值
營養豐富
炸雞塊做法一
各種口味的炸雞塊(12張)
2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麪粉、蛋液、麪包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
炸雞塊做法二
用料
- 雞腿3只
輔料
- 生粉5大勺
- 雞蛋1個
調料
炸雞塊的做法
1.準備材料，洗淨雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻
7.油温升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油温再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出
烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；
3、炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感；
炸雞塊食物營養成分
| 食物名稱 | 炸雞塊 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 316 千卡 |
| 蛋白質 | 18 g |
| 脂肪 | 22.4 g |
| 膽固醇 | 60 mg |
| 飽和脂肪酸 | 4.9 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 7.2 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 8.3 g |
| 碳水化合物 | 10.6 g |
| 膳食纖維 | 1 g |
| 鈉 | 656 mg |
| 鎂 | 25 mg |
| 磷 | 283 mg |
| 鉀 | 268 mg |
| 鈣 | 24 mg |
| 鐵 | 1.1 mg |
| 鋅 | 0.75 mg |
| 維生素A | 18 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.15 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.1 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 6.9 mg |
| 維生素B6 | 0.5 mg |
| 維生素B12 | 0.27 μg |
| 維生素K | 36.6 μg |
- 參考資料
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- 1. 炸雞塊的做法 一份能夠讓生活更充滿樂趣的小吃 ．主婦網[引用日期2016-09-18]
- 2. 炸雞塊 ．美食傑[引用日期2014-06-15]
