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炸蘑菇
鎖定
- 中文名
- 炸蘑菇
- 口 味
- 脆
- 主要食材
- 蘑菇,雞蛋,麪粉,素鮮湯,植物油
- 特 點
- 色澤金黃,香脆可口,補益腸胃,滋陰潤燥
炸蘑菇菜品特色
炸蘑菇是日常生活中一種食品,主要食材是蘑菇。蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出,瀝乾水分。炒鍋上火,放油適量燒熱,下生薑片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入麪粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。撒上孜然粉,辣椒粉等風味更加。
炸蘑菇做法
炸蘑菇炸蘑菇的材料
原料
製法
(1)蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出,瀝乾水分。
(3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入麪粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃,香脆可口,補益腸胃,滋陰潤燥。
炸蘑菇酥炸蘑菇
原料
蘑菇,麪粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽
製法
2、麪粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麪粉:生粉約為2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以後食用