炸芋丸

炸芋丸是客家人春節時必備的食品。

除夕將至，從田間地頭收回新鮮的香芋，颳去芋皮，在水中浸泡，然後用條刷將香芋刷出細條狀，裹上一層面粉，同時加上切成絲狀的生薑，去皮的花生。攪拌均勻，使其能黏合成狀，便可下鍋油炸了。餅狀的芋丸在油中翻滾，芋絲漸漸變得酥鬆香脆，直至整塊芋團漂浮在釉面便可起鍋了，放在盤中用吸油紙吸去過多的油份，晾涼後便可以享用了！出鍋後芋絲和薑絲、花生在麪粉的黏合作用下成餅狀，金黃香脆，吃上一口保證你會回味無窮的！

炸芋丸是油炸食品，必須要密封保存，才能保持它的香脆可口的口感！