炸板魚

輔料：雞蛋50克 澱粉(玉米)50克 麪包屑100克。

1、將澱粉、雞蛋、鹽同放碗內，攪成蛋粉糊；

2、將比目魚剝皮，去刺，洗淨，片四片；

3、魚片拍實，掛蛋粉糊，蘸勻麪包渣，用手按實；

4、將炒勺上火，放寬油，燒至五成熱時將魚片下入，炸脆撈出瀝油；

5、改刀切1釐米寬的條，碼盤即成。

外焦裏嫩，鹹香口，吃時蘸椒鹽。

主料：牙魚片肉五兩 ^[1] 

輔料：麪包渣二兩 雞蛋二個 油一兩半 麪粉 食鹽 味素 料酒各少許

製作步驟：

1，將魚肉片為一分半厚的大方塊，稍打花刀，用食鹽、味素、料酒喂好。逐塊兩面順序沾上面粉、雞蛋麪包略壓，沾住，呈板型。

2，用八成熱油，將魚片下少炸熟呈金黃色，撈出將油控淨，改為小長條，擺在盤內即可。