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濰坊火燒
鎖定
濰坊火燒是山東省濰坊市的一種特色小吃, 屬於
魯菜;
濰坊的
火燒品種很多。單是面火燒就有若干種,如砍火燒、
簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有
槓子頭火燒、脂烙
酥火燒。槓子頭火燒,因做火燒的面很硬,手揉不動,需用木槓翻壓,故名。
- 中文名
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濰坊火燒
- 分 類
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魯菜
- 口 味
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鮮香可口
- 主要食材
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適量花椒,桂皮
濰坊火燒(4張)
濰坊肉火燒其形圓、個頭大,每個約250克,邊厚裏薄,中間隆起。其而無糊斑,吃起來適量
花椒、
桂皮。因面硬用火烤而成,含水分很少,既可現吃,又便於攜帶,適合旅途食用。脂烙酥火燒,繫有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的
豬油,拌以適量蒸好的
麪粉,化油時加適量花椒、桂皮,油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和麪成焰。火燒皮用
香油和麪,包制好入爐,用文火烘烤而成。其特點是皮酥,瓤有異香而不膩。
另外火燒的餡,也是很有講究的。要在頭一天晚上將肉醃好,至少要醃製16小時,才能使用。因此濰坊本地的肉火燒店只有在早上和中午才供應肉火燒。