澱粉基新材料

澱粉基材料屬於天然高分子材料的一種，其研究涉及高分子化學、材料、醫藥、食品等諸多學科交叉和融合。《<天然高分子基新材料>叢書：澱粉基新材料》作者為研究此領域多年的專家，《<天然高分子基新材料>叢書：澱粉基新材料》內容包括澱粉材料的科學發展史以及其發展方向，重點闡述了澱粉基材料的結構和理化性能、澱粉的化學和物理改性，以及澱粉基新材料的應用，最後還介紹了澱粉基材料的工業發展狀況。內容全面、結構緊湊，闡述簡潔明瞭、深入淺出，技術實用，使人很容易在理解的基礎上掌握相關理論和技術。 ^[2] 

本書為《天然高分子基新材料》叢書之一，全面系統地介紹了澱粉的組成、分子結構和顆粒結構、物理和化學改性方法以及澱粉基材料作為生物基塑料、吸水材料、吸附材料、膠黏劑、藥物釋放載體以及組織工程支架的應用。本書既對澱粉結構及其改性的經典理論和方法進行了回顧，同時又闡述了近十多年來人們對澱粉結構的新認識，澱粉基材料改性的新進展和發展新趨勢；內容包含了與澱粉材料開發相關的高分子化學和物理以及高分子材料加工的基本理論和方法，匯聚了澱粉基新材料的最新前沿研究成果，涉及澱粉在材料、化工、食品、醫藥及農業等諸多領域的實際應用，適合高分子化學與物理、高分子材料科學與工程、食品科學、生物醫用材料等專業的本科生、研究生和教師學習使用，同時也可以作為相關工程技術研發人員的參考書。 ^[1] 

王玉忠，四川大學，博導，教育部“長江學者”特聘教授，副院長，國家傑出青年基金獲得者，四川大學化學學院副院長、國家傑出青年基金獲得者、教育部“長江學者”特聘教授、環保型高分子材料國家地方聯合工程實驗室主任。主要從事無滷阻燃高分子材料、生物基與生物降解高分子材料等環境友好高分子材料的研究與技術開發。在Macromolecules， Green Chemistry， Chemical Communications 、Journal of Materials Chemistry等期刊發表論文200餘篇、近五年SCI他引1千餘次，申請發明專利66項，作為完成人獲國家技術發明二等獎1項、國家科技進步二等獎1項、教育部的技術發明一等獎2項、科技進步一等獎1項，其他等級的省部級獎4項。獲得的主要榮譽有：全國科技工作者、“新世紀百千萬人才工程”寶鋼教育獎教師獎、四川省研究生指導教師稱號等。 ^[2] 

第1章　緒論 001

1.1　澱粉科學的發展歷史 002

1.1.1　20世紀70年代以前 002

1.1.2　20世紀70年代以後 004

1.2　澱粉材料科學的新發展 008

1.2.1　離子液體 008

1.2.2　新型製備工藝和方法 010

1.2.3　澱粉納米晶增強材料 012

1.2.4　新型澱粉基材料 016

1.3　澱粉材料發展的趨勢 032

參考文獻 033

第2章　澱粉的結構與性質 037

2.1　澱粉的基本結構與性質 038

2.1.1　直鏈澱粉 038

2.1.2　支鏈澱粉 041

2.1.3　澱粉組分的分離與測定 043

2.1.4　澱粉分子的紅外和核磁譜圖 048

2.2　澱粉的結晶特性 048

2.2.1　澱粉顆粒形貌 048

2.2.2　澱粉顆粒的晶體結構 052

2.2.3　澱粉納米晶 053

2.2.4　澱粉顆粒晶體結構模型 056

2.3　澱粉的物化性質 059

2.3.1　澱粉的糊化 060

2.3.2　澱粉糊的性質 068

2.3.3　澱粉的老化（回生、凝沉） 070

參考文獻 077

第3章　澱粉的化學改性 079

3.1　澱粉的酯化 080

3.1.1　酯化原理 080

3.1.2　酯化反應 081

3.1.3　酯化澱粉的性質 087

3.2　澱粉的醚化 089

3.2.1　醚化原理 089

3.2.2　醚化反應 090

3.2.3　醚化澱粉的性質 098

3.3　澱粉的氧化 100

3.3.1　氧化原理 100

3.3.2　氧化反應 101

3.3.3　氧化澱粉的性質 107

3.4　澱粉的交聯 109

3.4.1　交聯原理 109

3.4.2　交聯反應 110

3.4.3　交聯澱粉的性質 116

3.5　澱粉的接枝共聚 118

3.5.1　接枝共聚原理 118

3.5.2　接枝共聚 119

3.5.3　接枝改性後澱粉的性質 134

參考文獻 137

第4章　澱粉的物理改性 141

4.1　熱塑性澱粉材料 142

4.1.1　常用的增塑劑 142

4.1.2　熱塑性澱粉材料的製備及其結構與性能 144

4.2　澱粉納米複合材料 151

4.2.1　澱粉/黏土複合材料 152

4.2.2　澱粉/纖維複合材料 159

4.2.3　澱粉/纖維素晶須複合材料 160

4.3　澱粉/纖維素共混材料 161

4.4　澱粉/殼聚糖共混材料 165

4.5　澱粉/蛋白質共混材料 172

4.5.1　澱粉/雞蛋白蛋白共混材料 172

4.5.2　澱粉/酪蛋白共混材料 173

4.5.3　澱粉/明膠共混材料 175

4.5.4　澱粉/花生蛋白共混材料 179

4.5.5　澱粉/大豆蛋白共混材料 180

4.5.6　澱粉/乳清蛋白共混材料 183

4.5.7　澱粉/玉米醇溶蛋白共混材料 184

4.6　澱粉/脂肪族聚酯共混材料 186

4.6.1　澱粉/聚e-己內酯共混材料 186

4.6.2　澱粉/聚乳酸共混材料 191

4.6.3　澱粉/聚羥基烷酸酯共混材料 197

4.6.4　澱粉/聚丁二酸/己二酸-丁二醇酯共混材料 199

4.6.5　澱粉/聚對二氧環己酮共混材料 202

4.7　澱粉/聚乙烯醇共混材料 203

參考文獻 207

第5章　澱粉基材料的應用 209

5.1　澱粉基塑料 210

5.1.1　成型加工 210

5.1.2　澱粉基塑料的性能 213

5.1.3　澱粉基塑料的生物可降解性 216

5.2　吸水材料 219

5.2.1　澱粉基吸水材料的種類 220

5.2.2　澱粉基吸水材料的性能 222

5.3　吸附材料 226

5.3.1　澱粉基高分子材料的吸附機理 227

5.3.2　澱粉基高分子吸附材料的性能 228

5.4　膠黏劑 232

5.4.1　澱粉基膠黏劑的種類 232

5.4.2　澱粉基膠黏劑的性能 235

5.5　藥物載體 238

5.5.1　澱粉基藥物釋放載體的製備 238

5.5.2　澱粉基藥物釋放載體的性能 242

5.6　組織工程支架 250

5.6.1　澱粉基組織工程支架的製備 250

5.6.2　澱粉基組織工程支架的性能 251

5.7　澱粉基材料的工業現狀與展望 253

參考文獻 257 ^[1]