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潮汕朥糕
鎖定
- 中文名
- 潮汕朥糕
- 主要原料
- 麪粉,豬朥,精麪粉,麥芽糖,綠豆
- 所屬菜系
- 潮州菜
- 命名者
- 京劇大師梅蘭芳
- 產生年代
- 1949年
- 特 色
- 皮薄酥、餡香甜
潮汕朥糕潮汕朥糕
做時先把糯米細磨成粉末兒,配上白砂糖和豬油上盤,炊蒸而成,上面再均勻地撒上密密點點的芝麻。然後,將蒸成的朥糕,切成圓的、方的、稜形的及指頭大的條條或其它各種形狀,裝入造型多樣美觀的盒子或陶缽等。朥糕新鮮的時候色澤潔白,晶瑩透亮如琥珀,清香嫩滑,肥而不膩。再在朥糕上灑幾滴果子露,甜中透香,越品越甘香、爽口。
潮汕朥糕傳説起源
在潮汕,流傳着一則傳説:明末清初之時,明朝出了一個大叛臣,賣主求榮,投降清朝當上大官。這叛臣的母親卻是個深明大義的人,十分痛恨叛國的兒子。有一天,她聽説這個兒子要來接她上京享受榮華富貴,十分生氣,便將家中遺留下來的稻米、糖、油等搬上一條小船,帶着二兒子到處漂泊。這二兒子十分孝順,為了母親順心,經常變換花佯做點心給母親吃,久而久之便發明了朥糕。