潘宇海

1990年6月18日，17歲的潘宇海開始創業，在東莞市長安鎮107國道邊上開辦“168甜品屋”，經營甜品及快餐生意，由於經營有方及對美食的天賦，小店在當地很快就有了名氣，經營規模不斷擴大。

1994年，潘宇海的姐姐潘敏峯與姐夫蔡達標在經營五金店倒閉後一直沒有正式職業，為幫助處於困境中的姐姐和姐夫，潘宇海拿出“168甜品屋”（後改為“蒸品店”）50%的股份給蔡達標、潘敏峯夫婦，讓其一道參與經營。潘宇海負責全面管理、蔡達標負責前廳待客、潘敏峯負責財務和採購。

1997年，經過多年潛心研究，潘宇海提出蒸櫃的整體設計思路，並委託大學教授進行電路設計，最終成功研製出電腦程控一體化蒸櫃，一舉解決了中餐標準化的歷史性難題，使中式快餐連鎖化成為可能。在此基礎上，“168蒸品店”改組成為“東莞市雙種子飲食有限公司”，開始在東莞市快速擴張，潘宇海任雙種子公司董事長、總經理、法定代表人。

2003年，雙種子公司與葉茂中營銷策劃機構合作，對公司品牌和全國性經營戰略重新定位策劃 ^[2]  ，“真功夫”品牌正式確立，並於2004年開出第一家真功夫餐廳，定位於“蒸”文化，開始全國大發展。當時潘宇海佔雙種子股權50%，蔡達標、潘敏峯夫婦佔50%，大家商定潘宇海負責企業內部管理、蔡達標負責外勤事務的分工、潘敏峯負責資金管理。

2006年，真功夫品牌在實施走向全國的戰略中需要資金，遂開始與風險投資機構接洽，並從只注重企業經營開始同時向注重宣傳包裝轉換，為公司進行股份制改造和上市做準備。從這一時期開始，負責外勤的蔡達標作為企業的形象代言人代表企業不斷出現在各種會議和媒體上，在為企業宣傳的同時蔡達標為自己披上了很多光環，潘宇海則繼續潛心企業管理和開疆拓土，將門店從華南到華東到華北，完成了全國性布點，並經營良好，很快就使企業成為了本土中式快餐企業的領頭品牌。

2006年6月，真功夫進入“2005年度中國快餐企業20強”，排名第六，位居本土快餐品牌第一。10月，真功夫當選中國快餐十佳品牌企業。

2007年，公司正式引進兩家知名風投 “今日資本（香港）” ^[3]  、“中山聯動”，兩家風險投資基金（各佔股3%）後，公司進行重組。為使公司上市不受影響，按照風投的要求，公司改組採用的方式“裝資產不裝股權”的方式，即將原雙種子公司和蒸品店的所有資產及其180餘家門店裝入新成立的“中外合資經營真功夫餐飲管理有限公司”（現公司），原雙種子公司保留並作為合資公司的持股公司。一直負責主外的蔡達標以方便對外交際為由，要求出任第一屆合資公司董事長，由於合資公司只是過渡性安排，公司已制訂3-4年上市計劃，合資公司須提前改製為股份制公司，創始人潘宇海等股東當時沒有反對，但從此為股東糾紛埋下禍根。

2007年，真功夫重組完成後股權結構為：潘宇海與蔡達標分別持股41.74%，雙種子公司持股10.52%；兩家風投“中山聯動”與 “今日資本”各持股3%。雙種子公司一直由潘宇海主持工作並擔任法定代表人從未變更過（潘宇海與蔡達標各持有雙種子公司50%股份）。從個人持股情況看，潘宇海與蔡達標股份相同，但從實際控制的股權數量看，潘宇海直接控制52.26%股份，蔡達標只實際控制41.74%股份。

由於2006年潘宇海的姐姐潘敏峯因為實在無法忍受蔡達標糜爛的私生活與蔡達標離婚 ^[4]  ，但蔡達標以公司正在引進風投談判中，離婚消息傳出去和股權分割後風投就不會進來等為由要求潘敏峯對離婚消息保密和股權交其一人管理。

2007年真功夫成功引進風投後，對公司的經營管理要求更為規範，原來作為家族企業無所謂的關聯交易和人事安排需要切斷和規範，蔡達標藉機提出了“去家族化” ^[4-5]  的口號，這本是好事情，各方股東都沒有意見，但蔡卻把“去家族化”作為其排擠公司其他股東和打擊異己的工具。一是對於關聯交易的處理，在公司新規出來後，潘宇海發現蔡家關聯交易不僅沒有切斷，反而不斷增加，遂在董事會上明確提出應當限期清理，蔡達標表面上同意並向董事會寫下書面保證，但背地裏卻叫其兄弟姐妹們換個“馬甲”作供應商。二是關於人事問題，蔡借“去家族化”把公司與潘關係密切點的管理人員藉機趕走，潘宇海認為對一些企業功臣的處理不人道，雙方引起爭執。

2008年上半年，潘宇海與蔡達標開始產生隔閡，由於合資公司董事長蔡達標停開董事會，為擺脱僵局，在另一小股東今日資本的出面調停下，潘宇海作出讓步，由公司出資5000萬元獨立重新創建一個新品牌（“哈大師”），董事會形成書面決議。然而，當潘宇海剛剛完成新項目後勤基地建設和開設兩家門店後，在新項目還未來得及完成首期布點，蔡達標就採取了“斷糧”的措施，在首期投入1600萬元後，把持公司財務並置董事會的決議於不顧，任憑股東們如何催促也不再投入一分錢 ^[5]  ，新項目因此半途夭折。

2009年，潘宇海發現真功夫主要供應鏈全部由蔡達標的兄弟姐妹控制，而公司掌控採購大權的也是其妹蔡春媚，其時公司利潤嚴重下滑，公司經營每況愈下，財務反映經常有大額異常資金撥付。此時，蔡達標以運營資金缺乏為由要求董事會通過同意向銀行貸款的決議，潘宇海對此提出要先審計看賬，然後再看是否需要申請貸款。蔡達標堅決不同意查賬，董事會因此不歡而散。

2008年至2009年期間，蔡達標以“去家族化”為名，逐步排擠潘宇海。最終還是被步步緊逼到連公司大門、公司網站都進不去的地步。潘宇海與蔡達標的矛盾由此激化。

2009-2010年，潘宇海拿起法律武器開始維權，通過知情權訴訟開始司法審計。司法審計發現了蔡達標違法犯罪線索，司法機關於2011年開始對蔡達標立案偵查。2011年3月17日，真功夫多名涉案高管被審查，蔡達標逃跑。同年4月蔡達標被公安機關在廈門抓獲。2013年12月，蔡達標因涉嫌挪用資金、職務侵佔等犯罪一案在廣州市天河區人民法院迎來了一審判決。蔡達標因犯職務侵佔罪，判處有期徒刑10年，並處沒收財產人民幣100萬元；犯挪用資金罪，判處有期徒刑6年。數罪併罰，決定執行有期徒刑14年，並處沒收財產人民幣100萬元。 ^[6] 

2011年3月17日蔡達標潛逃後，依公司法及章程規定，公司由副董事長潘宇海主持工作，後經公司董事會選舉潘宇海為公司代理董事長和董事長。在真功夫風雨飄搖之際，潘宇海回到真功夫。當時的真功夫在三年浩劫期間，蔡達標在 “轉移公司利潤、削弱公司增值能力” （引自蔡達標《脱殼計劃 ^[7]  》原文）的理念指導下，開店數量僅百餘家，營業額同比幾乎沒有增長，經營接近虧損，發展陷於絕境中。潘宇海通過斬斷利益輸送鏈條、調整經營策略、提升經營理念等方法，帶領公司排除一切非法干擾，潛心經營，逐漸走出困境，真功夫發展重新回到正常軌道。2011年底，真功夫推出“中國味道計劃” ^[8]  和五年戰略規劃。

2012年，真功夫發展取得了豐碩的成果。2012年利潤超過2008-2010年三年利潤總和。真功夫和潘宇海個人也獲得了社會、行業所授予的多項殊榮。“中國味道計劃”獲稱年度全國十大創新案例，真功夫公司榮獲“全國優秀餐飲企業”、“第十二屆中國飯店全球論壇2011-2012年度中國餐飲百佳品牌”、“中國十大馳名餐飲連鎖品牌”等殊榮，併入選“中國烹飪協會成立25週年紀念右側全國優秀企業名錄”，成為“年度中國餐飲百強企業”，總排名第十四位，再次位居中式快餐之首。

2013年，潘宇海獲得中國飯店協會“2013年中國餐飲業十大人物獎”、“中國飯店餐飲類優秀企業家金鼎獎”和廣東省餐飲協會2013年度“廣東省餐飲業社會貢獻傑出企業家獎”。

在真功夫站開始穩華南市場後，潘宇海主動帶隊開拓華東、華北市場。在真功夫多年的一名老員工評價潘宇海：“為人低調務實，專心經營，不喜高調宣傳”。事實上潘宇海即使近年身陷股東糾紛，仍沒有公開接受過媒體採訪。近年見諸報端及網絡的真功夫的對外宣傳，也都是強調團隊管理、公司發展的新聞，沒有看到對他個人的宣傳。