-
滸苔屬
鎖定
滸苔屬形態特徵
苔條為柔軟的絲狀體,又細又長,好像一蓬亂七八糟的絲線.雖然苔條的絲狀體像頭髮一樣細,可若把它們剖開放到顯微鏡下觀察,中空。
苔條的一生變化很大,小苔條都有一個固着器緊緊抓住岩石,這種固着器很重要,因為苔條常常生長在沿海岸邊的潮間帶地區,每天漲潮時海水會把小苔條全部淹沒,到退潮後才重新露出水面。隨着苔條慢慢長大,它的固着器逐漸消失,只能在水面上自由漂浮。
滸苔屬產地分佈
約有40種,中國約有11種。多數種類海產,廣泛分佈在全世界各海洋中,有的種類在半鹹水或江河中也可見到。中國常見種類有緣管滸苔、滸苔、扁滸苔、條滸苔。
滸苔屬生長環境
常生長在潮間帶岩石上或石沼中,或泥沙灘的石礫上,有時也可附生在大型海藻的藻體上。
該藻屬廣温、廣鹽性的海洋綠藻,對環境的適應能力和繁殖能力較強。在培養温度範圍15~32℃,鹽度範圍5~29之間都能存活,其中水温為23℃,鹽度為25和29時,其生長較好。在富營養水體環境中,其生長需要的消耗水中大量的N、P營養鹽,並且在當N:P為10:1時生長率達到最大。
[2]
滸苔屬生活習性
無性生殖是形成頂端有4條鞭毛的遊動孢子。有性生殖為同配或者異配。冬季是緣管滸苔的生長繁殖期;春季成熟藻體出現,但生物量減少;夏季,當海水温度超過30℃,肉眼不見緣管滸苔。研究還表明緣管滸苔有多種附着基質,包括礫石、磚石、貝殼、維尼綸網片等,但在磚石上藻體生長最為旺盛。龍舟池發現有石蓴科的多種大型藻類,但春夏季暴發的綠潮主要是由石蓴(Ulva lactuca)引起的,秋季暴發的綠潮中滸苔(Enteromorpha prolifera)佔優勢。
[3]
滸苔屬主要價值
新鮮苔條曬乾後可以吃.把它切碎磨細後,坐在糕餅點心中有一股特殊香味。
條滸苔是沿海居民常採持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬乾貯存,也可以鵬食。還有人把苔條拌入麪粉中作苔條餅,既增色又具獨特的清香味。條滸苔的纖維質有解毒煙鹼的作用,對吸煙者有好處。條滸苔含碘較多。
滸苔屬的種類可食用。福建南部用滸苔作調味品和食品。江蘇、浙江稱滸苔為“苔條”,為市場上常見食品。腸滸苔可供藥用。
滸苔屬化學成分
滸苔富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質,同時還含有脂肪和維生素(表1)。在滸苔蛋白質中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸,氨基酸評分為79;條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸,氨基酸評分為80(表2)。滸苔的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
[1]
滸苔屬相關菜譜
滸苔屬條滸苔豆腐餅
材料:
條滸苔150克,豆腐1/2塊,洋葱、青紅大辣椒1/4個,食用油適量。
調料:
麪粉調料:麪粉、海帶菜高湯1/2杯,雞蛋1個。
調味料:鹽、胡椒粉少許。
做法:
1 條滸苔放在細紗網上抓細,過2~3次水,擠幹水分。
2 豆腐捏碎擠幹水分,洋葱和青紅辣椒切小丁。
3 麪粉調料混合好做麪糊。
4 條滸苔、豆腐、洋葱、青紅辣椒混合好,用鹽和胡椒粉調味,放入麪糊裏拌勻。
5 鍋中燒油,一勺一勺的放入(4)的麪糊,煎至兩面金黃。
滸苔屬備註
1 條滸苔含有碘,豆腐含有蛋白質和無機物,兩種材料一起做料理互相補充不足的營養成分。
2 條滸苔的纖維質有解毒煙鹼的作用,對吸煙者有好處。
3 條滸苔是沿海居民常採持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬乾貯存,也可以鵬食。還有人民把苔條拌入麪粉中作苔條餅,既增色又具獨特的清香味。