-
滷雞蛋
鎖定
滷雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的滷內滷製。滷的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
滷雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
- 中文名
- 滷雞蛋
- 外文名
- Stewed egg with assorted spice
- 分 類
- 滷菜
- 口 味
- 鹹
- 主要食材
- 雞蛋
- 調 料
- 花椒，八角，醬油，大葱，草果
滷雞蛋菜品特色
此菜是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美，是旅遊及大眾美食之一。
滷雞蛋做法
滷雞蛋做法一
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裏激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋做法二
製作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
滷雞蛋
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
滷雞蛋做法三
材料：
濃縮滷汁一包，雞蛋。
做法：
1.把濃縮滷汁倒一半進鍋裏，根據自己的口味加水稀釋濃縮滷汁。
2.雞蛋煮熟去殼。同調好的滷汁用小火煮半個小時。關火
3.等滷汁冷卻，雞蛋在滷汁裏邊繼續泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。
温馨提醒：剩下的滷汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。
温馨提示：
1.滷汁使用越久味道越香。
滷雞蛋注意事項
各式滷雞蛋成品(5張)
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。
