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溏心蛋
鎖定
- 中文名
- 溏心蛋
- 分 類
- 早餐
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 雞蛋
- 菜品特色
- 簡單易食，營養價值高。
- 烹飪方法
- 煮
- 烹飪時間
- 5-7分鐘
溏心蛋食材原料
雞蛋6個 |
溏心蛋製作方法
- 做法一
製作步驟
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 雞蛋從冰箱拿出來放至室温，洗乾淨待用 | 
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步驟2 | 鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，不是燒滾水再放，而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘 | 
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步驟3 | 雞蛋煮好放入冷水裏，怕温度不夠低，放了瓶冰鎮飲料降温 | 
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步驟4 | 冷卻後剝殼切開，這樣雞蛋不會破相 | 
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步驟5 | 溏心蛋就做好了。 | 
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- 做法二
所需材料
原料：雞蛋。
配料：香腸。
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 鍋置火上燒熱，倒入少許油。 |
步驟2 | 將雞蛋磕開，依次倒入蛋白部分，稍凝固後倒入蛋黃部分。 |
步驟3 | 小火慢慢加熱，3分鐘左右蛋白凝固；5分鐘蛋黃外圍開始凝固，蛋白全部凝固。 |
步驟4 | 根據個人喜好調整煎蛋時間，盛入盆中。 |
步驟5 | 原鍋倒入少許油，香腸、西蘭花煎熱。 |
步驟6 | 將香腸、雞蛋、西蘭花放入盤中，即可上桌享用。 |
糖心蛋
溏心蛋製作技巧
1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。
3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。
4、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。
5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。
6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。
