-
清湯抄手
鎖定
清湯抄手是以抄手皮、肥瘦豬肉末為主料製作的風味
小吃,屬於
家常菜系列,被譽為“
中華名小吃”、“成都名小吃”。
- 中文名
-
清湯抄手
- 分 類
-
家常菜
- 主要食材
-
抄手皮,肥瘦豬肉末
- 工 藝
-
煮
清湯抄手小吃原料
清湯抄手
抄手皮500克,肥瘦豬肉末400克,
生薑15克,
雞蛋1個,
香油10克,化豬油20克,清湯100克,胡椒麪1克,味精1克,
鹽25克。
清湯抄手製作方法
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麪善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用
抄手皮包起餡心成“
菱角”形。
2、鹽、胡椒麪、味精、醬油、化豬油、
香油、葱花入碗,加入清湯。
3、煮
抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
[1]
清湯抄手
清湯抄手小吃特點
皮薄肉嫩,味美湯鮮。
- 參考資料
-
-
1.
清湯抄手
.心食譜.2014-04-30[引用日期2017-06-29]