-
淮揚春
鎖定
- 中文名
- 淮揚春
- 地 址
- 北京
- 經營內容
- 淮揚菜
- 創辦人
- 夏萬榮
- 創辦時間
- 民國初年
淮揚春飯店規模
淮揚春發展歷史
淮揚菜雛形於南北朝;唐宋以後與浙菜競秀,成為“南食”的兩大台柱。淮揚春在舊時的北京也可屬於一流飯莊了。
淮揚春飯店是由江蘇淮安人夏萬榮先生於民國初年創辦,最早位於西單長安街路南。飯店經營正宗淮揚菜,成為當時餐飲業名噪京城的“八大春'之一。1987年在北京西城區政府的支持下重建並恢復淮揚春老字號飯店。1994年,淮揚春飯店被北京市旅遊局、北京市飲食總公司命名為“北京市淮揚菜風味龍頭企業”。
淮揚春菜系特色
淮揚菜的五大特點:1、原料以鮮活為主,製作菜餚選料嚴格;2、刀工精細,菜餚形態美觀;3、講究火工,擅長燉燜燒煮;4、注重本味,清淡適口;5、製作菜餚富於變化。
淮揚春主要菜譜
淮揚春所獲榮譽
- 參考資料
-
- 1. 淮揚春飯店 .新華網[引用日期2015-02-04]
- 2. 第七批北京老字號評審結果公示通告 .財經.2022-08-16