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淮南豆腐宴
鎖定
淮南豆腐宴是傳統名菜之一。莫道豆腐平常菜,大廚烹成席上珍。”聞名已久的豆腐宴,體味到豆腐佳餚之絕妙,深感淮南不愧是創始地。印象特深的菜餚,“爆竹聲聲”、“雞漿豆腐”、“五彩豆腐”、“劉安點丹”以及“豆腐水餃”。
- 中文名
- 淮南豆腐宴
- 豆腐創始地
- 淮南
- 種 類
- 五彩豆腐爆竹聲聲雞漿豆腐
淮南豆腐宴製作
“五彩豆腐”妙在豆腐能切成細絲再與蛋皮、青椒、胡蘿蔔、皮蛋絲拌和;“爆竹聲聲”奧妙在於用豆腐包裹鳳尾蝦,再掛糊炸之,鳳尾蝦尾紅身黃,形如爆竹,吃上去那中間的豆腐層竟比蝦肉還鮮嫩。“雞漿豆腐”就像炸過的大枇杷,外脆裏嫩,味似雞茸,初嘗實在吃不出其用料,只感到鮮軟有彈 性,好像雞肉加澱粉,後來問了廚師長,答覆竟是豆腐加澱粉製成,不由人不大跌眼鏡。