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五彩豆腐
鎖定
五彩豆腐是一道經典的傳統小吃，在傳統白豆腐中加入天然色汁和風味調料製成，它具有外觀色彩鮮豔多樣、營養全面、久煮久炒不脱色、自然貯存6天新鮮不變、風味獨特多樣等優點。
- 中文名
- 五彩豆腐
- 外文名
- Colorful tofu
- 分 類
- 私家菜
- 口 味
- 清香味
- 主要食材
- 豆腐
- 輔 料
- 番茄,香菇,青豆
- 工 藝
- 生炒
- 調 料
- 雞蛋,植物油,鹽,味精,大葱
五彩豆腐做法
五彩豆腐方法一
製作材料
調料：雞蛋180克,植物油30克,鹽3克,味精1克,大葱5克
製作工藝
1、將豆腐切成丁狀，用開水氽一下，撈出控幹水分;
2、番茄洗淨切丁;
3、將香菇、青豆洗淨，切丁、焯水;
4、雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;
5、油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至雞蛋包住豆腐丁，立即出鍋，冷熱均可。
五彩豆腐方法二
主 料：
配 料：
芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙。
製作方法：
1、 豆腐去水，上碟蒸熟。
2、 青、紅、黃椒去籽，與酸子姜、洋葱同切絲。
3、 燒熟油兩湯匙，爆香蒜蓉，放下上項材料炒熟盛起。
4、糖醋汁煮滾，埋芡，將上項材料回鑊兜勻，淋在豆腐上。
備 注：
不要將材料炒得太熟，否則再回鑊兜勻時會過火，軟而不好食。
五彩豆腐方法三
主料：內脂豆腐
輔料：蝦仁、火腿、香菇、雞蛋、芹菜、青紅椒
調料：鹽、味精、黃酒、香油、水澱粉
烹製方法：
1、取兩個雞蛋打散，加入200克清水攪勻，調入鹽、黃酒，用保鮮膜封口上鍋蒸10分鐘備用；
2、將泡好的香菇、芹菜、青紅椒、火腿分別切成小粒，蝦仁切粒後提前用鹽、生粉、蛋清上漿備用；
3、坐鍋點火倒油，將切好的菜倒入炒香，衝少許清水，加黃酒、鹽，放入豆腐丁略煮水澱粉勾芡，加味精、香油出鍋，倒在蒸好的雞蛋羹上，將蝦仁炒散，撒在豆腐上即可。
特點：色彩鮮豔，口感爽滑。
五彩豆腐食物相剋
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
五彩豆腐營養價值
營養豐富
- 參考資料
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- 1. 五彩豆腐的做法 ．伙食網[引用日期2013-03-29]
