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海帶排骨湯
鎖定
海帶排骨湯食材原料
排骨300g | 海帶結100g |
清水適量 | 薑片適量 |
料酒15ml | 鹽適量 |
葱花適量 |
海帶排骨湯製作方法
- 做法一
製作步驟
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 準備食材：排骨提前焯水備用，海帶結洗淨備用，生薑削皮備用 | 
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步驟2 | 把3樣食材一起放入鍋中，加入足量的水，上鍋大火煮開轉小火慢熬，煮到食材熟透 | 
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步驟3 | 排骨和海帶都熟了，湯色變得濃郁，加入適量食鹽調味即可，灑入葱花即可出鍋啦！ | 
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步驟4 | 鮮香可口，湯汁濃郁好喝！ | 
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步驟5 | 
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- 做法二
製作食材
豬排骨400克，海帶150克，葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊 |
步驟2 | 排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用温水泡洗乾淨 |
步驟3 | 淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、葱段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、葱段，加精鹽調味，淋入香油即成 |
操作貼士
1、排骨焯水後，最好不要用涼水衝去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了
做法三
製作食材
主料：豬小排
輔料：海帶、姜、葱、料酒
調料：食鹽
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 仔排清洗乾淨，鍋中加入適量清水，下入排骨。 |
步驟2 | 大火燒開後調入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗乾淨。 |
步驟3 | 湯鍋裏注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個香葱結和幾片拍碎的薑片，大火燒開後轉小火慢燉45分鐘到1個小時。（喜歡排骨爛一點的就燉一小時） |
步驟4 |
小貼士
1：仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用。
2：燉湯的時候水量要一次加足，但也不要過量，中途儘量不要加水。
海帶排骨湯
海帶排骨湯製作竅門
幹海帶如何處理
海帶排骨湯
提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
海帶排骨湯食用療效
海帶排骨湯營養價值
熱量：1397.75大卡
鉀：2908.7毫克
膽固醇：825毫克
磷：758.05毫克
碘：683.4微克
鈉：400.01毫克
鈣：318.15毫克
鎂：236.65毫克
硒：108.77微克
脂肪：102.6克
蛋白質：98.78克
維生素A：60微克
煙酸：34.33毫克
碳水化合物：21.1克
維生素E：11.65毫克
鋅：9.6毫克
鐵：9.47毫克
維生素B1：4.12毫克
膳食纖維：3克
維生素B2：1.65毫克
錳：0.68毫克
銅：0.6毫克
海帶排骨湯菜品功效
《本經逢源》説，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》説海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
治療甲狀腺低下 利尿消腫 防治富貴病 減少放射性疾病 禦寒 抗癌防癌
補腎養血 滋陰潤燥
海帶排骨湯適宜人羣
脾胃虛弱者忌食
