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幹海帶
鎖定
即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。
- 別 名
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海帶
- 中文學名
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幹海帶
- 界
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植物界
- 門
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蕨類植物門
- 綱
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蕨類植物綱
- 科
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海帶科
- 屬
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幹海帶屬
- 種
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幹海帶
幹海帶簡介
幹海帶泡發方法
如果使用乾製海帶,應把海帶表面沖洗一下,然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後,再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。
乾製的海帶表面有一層白霜,那是
植物鹼經過風化形成的一種叫做
甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發黴變質的現象。
海帶表面有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養物質都流失了哦。