派

派在過去有着厚實的酥皮，是一道實用主義至上的菜餚，而現如今已發展成為一種備受推崇的烹飪藝術創作。作者在書中不僅談論了派的商業用途、營養價值和文化意義，還研究了派在世界範圍內的變化。從英國的豬肉派，到澳大利亞和新西蘭種類繁多的肉派，再到俄羅斯的雞肉派和美國的美味蘋果派，作者都做了趣味橫生的解説。派在世界各地都很受歡迎，本書將滿足你對於百變的派及其烹飪歷史的好奇心，也許還能激勵你穿上圍裙，自己動手烹飪。

序 言 1

第一章 派的簡史 001

第二章 派的普遍吸引力 017

第三章 派的設計感 029

第四章 餡 料 043

第五章 特殊場合中的派 063

第六章 和派一起環遊世界 079

第七章 虛構的派 093

結 語 派的未來 107

食 譜 111

致 謝 127

Prologue: Preliminary Observations on Pie 133

Chapter 1 A Brief History of Pie 143

Chapter 2 The Universal Appeal of Pie 153

Chapter 3 Pies by Design 162

Chapter 4 Filling Stuff 173

Chapter 5 Special Occasion Pies 189

Chapter 6 Around the World with Pie 202

Chapter 7 Imaginary Pies 212

Epilogue: The Future of Pie 220

Recipes 222

Select Bibliography 237

Websites and Associations 239

Acknowledgements 241

Photo Acknowledgements 243

珍妮特·克拉克森（Janet Clarkson）是一名澳大利亞全科醫生，同時在澳大利亞昆士蘭大學醫學院擔任講師。此外她還是一位美食學者，定期撰寫關於食物的文章，著有多本關於食物歷史的書籍。 ^[1]