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派
(麪點類食品)
鎖定
派(pie),是一種麪點類食品,起源於歐洲,典型是蘋果派(apple pie),是一種美式食品。
- 中文名
- 派
- 外文名
- pie
- 類 型
- 面類食品
- 典 型
- 蘋果派
- 起 源
- 歐洲
派簡介
最有名氣的是蘋果派(apple pie)可能是一種起源於歐洲的食品,不過如今,它稱得上是一種典型的美式食品。根據《美國食物飲料辭典》(“The Dictionary of American Food and Drink”),蘋果派的流行使美國成了世界上最大的蘋果生產國。
蘋果派有着各式不同的形狀,大小和口味,包括自由式,標準兩層式,焦糖蘋果派(caramel apple pie),法國蘋果派(French apple pie),麪包屑蘋果派(apple crumb pie),酸奶油蘋果派( sour cream apple pie),舉不勝舉。
蘋果派製作方便,所需的原料價格便宜,是美國人生活中比較常見的一種甜點,算得上美國食品的一個代表。“LIKE APPLE PIES”這個短語就是緣於美國戰後,由於物資缺乏,勤勞的母親們為了讓家裏的孩子還能幸福地吃甜品,就只能做最廉價的蘋果派,然後整齊地擺放在櫥櫃裏。後來就用這個來比喻物品擺放的整齊。
《哈利波特》一書中,哈利在霍格沃茨的開學宴會上的甜點中也嚐到蘋果派,可見,它在英國也是一種常見食品。
派製作
1. 酥皮
麪粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
2. 酥心
白油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心,擀開, 折三折,再擀開, 折三折, 再擀開, 折三折, 再擀開
注: 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍, 原來的量可以做12個豆沙酥的.
內餡做法:
大蘋果2個半,去皮去核,切片約0.5釐米厚.
拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽.
烤箱預熱375度(~180℃)
把派皮材料分成2份, 每份分別擀薄, 一份鋪在派盤底部, 用手輕壓使之服貼.
倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面, 壓實2張派皮的接口處, 去掉多餘的邊腳.
在上面用刀扎洞, 透氣用, 刷蛋液, 入爐, 烤. 約45~50分鐘就好.
注:
實際上加入的糖總量只有1/4杯, 也不酸, 口感很好.
蘋果變的軟軟的, 如果想要韌性的效果, 再減少點時間.
派盤下面要加一個餅乾烤盤, 有果汁溢出是正常的, 接到就好.
派食物營養成分
食物名稱 | 派 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 243 千卡 |
蛋白質 | 3.2 g |
脂肪 | 12.2 g |
膽固醇 | 29 mg |
飽和脂肪酸 | 6.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.7 g |
單不飽和脂肪酸 | 4.6 g |
水分 | 50 g |
碳水化合物 | 30.4 g |
糖 | 15.7 g |
膳食纖維 | 1.2 g |
葉酸 | 6 μg |
鈉 | 185 mg |
鎂 | 10 mg |
磷 | 76 mg |
鉀 | 36 mg |
鈣 | 24 mg |
鐵 | 0.5 mg |
鋅 | 0.24 mg |
碘 | 8.1 μg |
維生素A | 27 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.24 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 10 mg |
維生素D | 0.1 μg |
維生素E | 0.99 mg |