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泡椒肉絲
鎖定
泡椒肉絲是
四川地區一帶的傳統風味名菜,屬於
川菜系。製作步驟,將豬肉切絲;豬肉絲內加入鹽、酒、生粉拌醃二十分鐘;泡椒切段;姜、木耳切絲; 葱切段;炒鍋放油燒熱,肉絲過油撈出;鍋中留油,爆香泡椒、姜、葱、木耳,下肉絲同炒;澆入醬油、麻油、醋即可。
- 中文名
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泡椒肉絲
- 外文名
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Pickle shredded meat
- 分 類
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川菜
- 口 味
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酸甜
- 主要食材
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豬肉
- 輔 料
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泡椒
泡椒肉絲製作材料
泡椒肉絲
輔料:
泡椒35克,
木耳(水發)20克
調料:
姜5克,
大葱10克,菜籽油50克,鹽2克,醬油5克,醋3克,料酒15克,
澱粉(玉米)5克,香油2克
泡椒肉絲做法
5. 葱切段;
6. 炒鍋放油燒熱,肉絲過油撈出;
7. 鍋中留油,爆香
泡椒、姜、葱、
木耳,下肉絲同炒;
8. 澆入醬油、麻油、醋即可。
泡椒肉絲製作要訣
本品有油炸過程,需備菜油約500克。
泡椒肉絲食物相剋
泡椒肉絲
木耳(水發) :
木耳不宜與
田螺同食,從食物藥性來説,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者
木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。