油潑扇貝

名稱：油潑扇貝

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：蒸

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

扇貝 適量 葱 適量 姜 適量 蠔油 適量

糖 適量 香油 適量 醋 適量 花生油 適量

1.清洗扇貝，使其退去泥沙。

2.上鍋蒸，開口即好.

3.剝肉，找整齊的殼擺盤。

4.將扇貝肉鋪滿盤底，葱姜切絲蓋到扇貝肉上。

5.將適量蠔油、香油、醋和少許糖調汁淋到扇貝肉上，適量花生油燒開澆到扇貝上即可。

1、 主料：櫛孔扇貝1000克

2、 配料：葱薑絲尖椒絲各6克

3、 調料：醬油10克，花生油20克

做法：

1、 首相將扇貝用刷子刷洗乾淨，入蒸鍋大火蒸制7分鐘；

2、 將蒸好的扇貝剝去沒有肉的那一張殼，把有肉的那一張殼按照花型擺放在盤中，撒上葱薑絲，青紅辣椒絲，將醬油均勻地淋在扇貝上；

3、 鍋內加入花生油燒熱至八成熱左右，淋在扇貝上的葱薑絲和尖椒絲上即可。

小貼士：

1、首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。

2、扇貝一定要用刷子刷洗乾淨才能蒸制，蒸制時間一定要蒸熟蒸透，否則吃了不熟的扇貝容易腹瀉。

3、油温一定要控制在稍微有青煙冒起時進行油潑，這樣的口味才會比較好！