沙鍋魚翅

沙鍋魚翅 是一道山東省的地方名菜，屬於魯菜系。翅軟爛，湯味美，富有營養。將魚翅上籠屜蒸透，濾去原汁，放入沙鍋中。 炒勺上旺火，將葱姜油燒熱，烹入料酒，加入奶湯、姜水、鹽和味精，燒開後倒入沙鍋中，用微火燉20分鐘，淋入雞油即可。