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https://baike.baidu.hk/item/沙鍋魚翅/1764444
沙鍋魚翅
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沙鍋魚翅 是一道山東省的地方名菜,屬於魯菜系。翅軟爛,湯味美,富有營養。將魚翅上籠屜蒸透,濾去原汁,放入沙鍋中。 炒勺上旺火,將葱姜油燒熱,烹入料酒,加入奶湯、姜水、鹽和味精,燒開後倒入沙鍋中,用微火燉20分鐘,淋入雞油即可。
中文名
沙鍋魚翅
分 類
魯菜
主要食材
魚翅,
雞油
特 點
翅軟爛,湯味美
目錄
1
菜品特點
2
原料
3
製作過程
沙鍋魚翅
菜品特點
:翅軟爛,湯味美,富有營養。
沙鍋魚翅
原料
:
加工好的魚翅1.2公斤。
調料
:
葱姜油
50克,
雞油
5克,鹽10克,
姜水
10克,料酒15克,味精8克,
奶湯
1公斤。
沙鍋魚翅
製作過程
:
(1) 將魚翅上籠屜蒸透,濾去原汁,放入沙鍋中。
(2) 炒勺上旺火,將
葱姜油
燒熱,烹入料酒,加入
奶湯
、
姜水
、鹽和味精,燒開後倒入沙鍋中,用微火燉20分鐘,淋入
雞油
即可。
圖集
沙鍋魚翅的概述圖(9張)
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歷史版本
最近更新:
Mxxyzz
(2022-03-09)
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原料
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