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江毛水餃
鎖定
江毛水餃是安徽
安慶地區一種沿江風味的特色傳統名吃，名為水餃，實為
餛飩。
餃餡選料是用山區的
黑毛豬後腿肉，佐以蝦仁、榨菜製作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風味，深得人們喜愛。
因其創始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。
- 中文名
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江(gan)毛水餃
- 分 類
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水餃
- 口 味
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鮮美
- 主要食材
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豬後腿肉
江毛水餃起源
江毛水餃
“江（gan）毛
水餃”的創制人江慶福，於清
光緒年間在
安慶小南門一帶，挑擔賣水餃。
這種
水餃用料選用山區黑豬後腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用
燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味。
因江慶福頸上長有一撮白毛，綽號“江毛”，故有“江毛
水餃”名號。
民國3年（1914）開設“江萬春”
水餃店，子孫承業，經營久盛不衰
江毛水餃
江毛水餃特色
據史料記載，清朝光緒年間，
安慶桐城羅家嶺人江慶福以經營
水餃為業，走街串巷叫賣。
其製作的
水餃因配料精細，做工獨特，口味鮮美而蜚聲於
安慶古城南的三步兩橋（今建設路）一帶。
江慶福別名江毛，於是，世人便稱其製作的
水餃為江毛水餃。
