比利時藍牛

比利時蘭牛肉體大、圓形，肌肉發達，表現在肩、背、腰和大腿肉塊重褶。頭呈輕型，背部平直，尻部傾斜，皮膚細膩，有白、藍斑點或有少數黑色斑點。成年母牛平均體重725千克，體高134釐米；公牛體重1200千克，體高148釐米。

它們和一般牛不太一樣，主要表現在極端生長的肌肉。它們的腰部，臀部，肩部，背部的肌肉都比一般牛發達得多，比利時藍牛原產地在比利時。原本飼養有產奶和產肉兩個目地。直到19世紀從英國引進了短角牛進行雜交，以提高其作為肉牛的能力，於是這種"怪"牛就出現了。

比利時藍牛之所以這麼大，是因為它們的一種蛋白質基因不能正常發揮作用。這種蛋白質名為“肌肉生長抑制素”，是調節肌肉生長的激素。

比利時蘭牛不但體魄健壯而且早熟，易於早期育肥，日增重1.4千克。據測定：增1千克體重耗濃縮料6.5千克。該牛最高的屠宰率達71%。比利時蘭牛能比其他品種牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。

比利時藍牛(5張)

此外，比利時蘭牛肉的肌纖維較細，蛋白含量高，膽固醇少，熱能低。